Qué tener en cuenta al leer reseñas de restaurantes
Algunos de los primeros usos de la frase "todo el mundo es crítico" se remontan a una época en la que esto era mucho menos probable que hoy en día. Nos referimos, por supuesto, a la época dorada anterior a internet, cuando incluso el que más se quejaba no tenía mucho más alcance que un cable de teléfono.
En los medios de comunicación, ya sean sociales o tradicionales, hay señales evidentes de que una reseña que lees no tenía como objetivo principal informar. Cualquier cosa demasiado personal, imprecisa o claramente influenciada será difícil de creer. Por ejemplo, el contenido generado por los usuarios. Las plataformas de reseñas amateur en internet están repletas de todo tipo de comentarios. Ese texto no está editado, ni verificado, y su moderación es arbitraria. Por lo tanto, es importante tomarlo con más cautela que la que usó el hipotético usuario HiddenGemNomNomFoodie para arruinar lo que ya era un filete perfecto.
Muchas reseñas de aficionados se centran en supuestas ofensas en lugar de ofrecer información útil. Que un restaurante haya proporcionado o no velas de cumpleaños para el pastel de cumpleaños de HiddenGemNomNomFoodie (que técnicamente no está permitido traer de fuera) no influirá en tu visita, a menos que seas tres bebés en una gabardina. Lo mismo ocurre con cualquier detalle extrañamente vago o irrelevante, que pueda sugerir segundas intenciones. Y los detalles excesivamente efusivos o sospechosamente familiares tienen tantas probabilidades de provenir de la madre del dueño como de un cliente que pagó. Sin embargo, las reseñas de aficionados pueden ser útiles para proporcionar fotos sin retoques.
Leer las ventajas de un restaurante desde la perspectiva de un profesional.
La crítica profesional también tiene sus trampas, a veces incluso las mismas que infligen los aspirantes. Un sueldo y un título no bastan para evitar que algunos escritores caigan en la tentación de lanzar insultos imaginarios. En general, si una reseña publicada sobre un restaurante se centra en algún detalle del servicio o, peor aún, comenta el tono de un empleado en particular, no solo se trata de periodismo irresponsable, sino que también perjudica al lector. Si la persona que firma la reseña tuvo una interacción tensa con un camarero agobiado en una noche ajetreada, no vale la pena repetirla cuando hay muchas otras cualidades —la comida, las bebidas, el ambiente— que merecen ser mencionadas y tenidas en cuenta al elegir un lugar para comer.
La influencia externa se hace presente, incluso en la crítica gastronómica formal. Esto no significa que tu blog local favorito o tu semanario alternativo esté intercambiando dinero para afirmar que restaurantes claramente malos son buenos —un rumor inverosímil al que se aferran algunos comentaristas en línea—. Lo más probable es que se filtre a través de alguna conexión de relaciones públicas "amistosa", la esperanza de obtener favores futuros (como facilitar las reservas, un intercambio tácito habitual) o un vínculo personal que traspasa los límites. Hasta que no se revele tal irregularidad, no tendrás acceso a información privilegiada.
Sin embargo, hay algunas cosas que puedes hacer para asegurarte de leer reseñas de la más alta calidad. Intenta identificar publicaciones con políticas éticas claramente definidas. Luego, elige aquellas que demuestren un compromiso claro (y autoridad) con la crítica. Y busca un autor que te guste. Al igual que con la comida, a veces sobre gustos no hay nada escrito.
