Para obtener patatas extra crujientes, ásalas sobre una piedra para pizza

Cualquier innovación que nos acercara a este objetivo incluso generó fortunas. Según el New York Times, JR Simplot pasó de ser un humilde agricultor a multimillonario en vida gracias a que inventó las primeras papas fritas congeladas.

Esto no es solo un esfuerzo gastronómico, sino también muy práctico. Como señala la revista Smithsonian, la patata es la quinta verdura más consumida en el mundo. Gracias a su alto contenido nutricional y su capacidad para resistir climas adversos, la patata ha servido de alimento a innumerables personas a lo largo de la historia, por lo que tiene sentido buscar la manera de que también tenga buen sabor.

Necesitas asar las patatas en una piedra para pizza.

Una de las cualidades más importantes de una patata bien cocinada es su textura crujiente. Si se trata de una patata frita fina, se espera que cruja con cada bocado. E incluso si se trata de algo más grande, como una patata asada entera, también se espera que la piel que rodea la pulpa esté crujiente.

Según Real Simple, una de las mejores maneras de conseguir patatas extra crujientes sin usar una freidora es utilizar una piedra para pizza. Al precalentar la piedra, las patatas se cocinan sobre una superficie muy caliente. Esto también funciona de maravilla si tienes la paciencia de precocer las patatas.

El Daily Record señala que precocinar las patatas y dejarlas enfriar por completo es la mejor manera de eliminar la humedad. Después, solo necesitan una cocción rápida sobre una piedra para pizza caliente, y tendrás unas patatas asadas perfectamente crujientes en un abrir y cerrar de ojos.

¿Qué tienen de especial las piedras para pizza?

Taste of Home añade que, debido a las propiedades específicas de las piedras para pizza, también son excelentes para cocinar patatas congeladas. Según Popular Mechanics, las piedras para pizza son herramientas de cocina fantásticas porque retienen mucho calor y son excepcionalmente porosas. Ambas propiedades son ideales para conseguir una masa de pizza bien hecha, pero también para lograr unas patatas perfectamente crujientes.

Según Popular Mechanics, la naturaleza porosa de la mayoría de las piedras para pizza ayuda a absorber la humedad, y la humedad es la principal causa de que las patatas queden blandas (vía The Daily Record). Por lo tanto, como señala Taste of Home, al añadir alimentos congelados a su superficie, se eliminan los cristales de hielo que, de otro modo, dejarían las patatas fritas con un aspecto poco apetitoso.

También ayuda a absorber la humedad de las patatas crudas y a expulsar la que quede en las patatas precocidas. Si a esto le sumamos la capacidad de la piedra para pizza de retener el calor, te costará creer que alguna vez hayas cocinado patatas de otra manera.