Solomillo de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa de arándanos
¡Este lomo de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa de arándanos es la manera perfecta de preparar cerdo durante los meses de verano!
- 6 tazas de arándanos
- ⅔ taza de miel
- ½ taza de kétchup
- 1 chile jalapeño mediano (sin semillas y picado finamente)
- ½ taza de chalotas picadas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de jugo de lima recién exprimido
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- 2 libras de lomo de cerdo (recortado)
- sal y pimienta negra recién molida
- Combina los ingredientes en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio hasta que hierva; reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 45 minutos. Divide la salsa en dos recipientes y reserva.
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Sazona el cerdo con sal y pimienta. Dora la carne, dándole la vuelta para que se cocine por todos lados, de 10 a 15 minutos. Unta con la mitad de la salsa barbacoa, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que el cerdo esté bien glaseado, unos 10 minutos más (un termómetro para carne debe marcar unos 65 °C). Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Corta en rodajas y sirve con el resto de la salsa barbacoa.
Comparto la maravillosa receta de lomo de cerdo que preparamos a la parrilla durante nuestras vacaciones hace unos años, gracias a un ejemplar antiguo de la revista O de Oprah: Lomo de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa de arándanos. Siempre he sido fan de Oprah; rara vez leía la revista, sino que buscaba las recetas al final. Oprah es conocida por su pasión por la comida, y las recetas de su revista solían ser buenísimas. ¡Esta receta no es la excepción!
arándanos
Miel
ketchup
pimiento jalapeño
chalotes
jengibre fresco
zumo de lima
mostaza seca
lomo de cerdo
sal y pimienta
Prepara la salsa barbacoa de arándanos:
La salsa barbacoa de arándanos de esta receta se prepara con antelación y se divide. Combina los ingredientes en una cacerola mediana.
Llevar a ebullición a fuego medio; reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 45 minutos. Dividir la salsa barbacoa de arándanos en dos recipientes. Uno se usará para rociar el cerdo mientras se asa a la parrilla, y el otro para cubrir el cerdo asado al servir.
Cómo preparar lomo de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa de arándanos:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
PREPARAR LA CARNE DE CERDO:
Este lomo de cerdo a la parrilla con salsa barbacoa de arándanos queda perfecto. Es tierno, jugoso y delicioso. La segunda mitad de la salsa se vierte por encima. Es una combinación maravillosa.
Lo servimos con pan recién horneado y mazorcas de maíz; a veces, con una ensalada verde. Es una cena estupenda para el verano. ¡Buen provecho!
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