Bocaditos de mozzarella frita con verduras a la parrilla
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 6
- 1 hinojo entero
- 2 calabacines enteros
- 1 berenjena entera
- 3 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad.
- 6 bocaditos de mozzarella de leche de vaca
- 2 huevos grandes enteros
- harina multiusos
- migas de pan
- mejorana
- aceite de cacahuete
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Método · 40 min
- Corta la berenjena y el calabacín en rodajas finas. Engrasa ligeramente una plancha o sartén con aceite de oliva virgen extra. Cocina las verduras durante 2 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Corta el hinojo en 6 rodajas y ásalo de la misma manera.
- Sazona las verduras con sal y rocíalas con aceite de oliva virgen extra y un poco de mejorana fresca.
- Calentar el aceite de cacahuete a 330-350°F.
- Casca los huevos en un bol y bátelos con una pizca de sal. Coloca el pan rallado en un plato hondo y la harina en otro. Enharina los bocaditos de mozzarella, pásalos por el huevo batido y, por último, por el pan rallado. Repite el proceso dos veces más para que el rebozado quede más firme.
- Fríe los bocaditos de mozzarella empanizados en aceite caliente durante 2 minutos, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente, sazona ligeramente con sal y sírvelos inmediatamente con las verduras a la parrilla, los tomates cherry partidos por la mitad y unas hojas de mejorana.
- 1 hinojo entero
- 2 calabacines enteros
- 1 berenjena entera
- 3 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad.
- 6 bocaditos de mozzarella de leche de vaca
- 2 huevos grandes enteros
