La lasaña verde es una variante que no te puedes perder de un plato clásico
Casi todo el mundo disfruta de un buen plato de lasaña. Las capas de carne y queso de este plato clásico representan la comida reconfortante por excelencia para muchos, especialmente si su receta favorita de lasaña se ha transmitido de generación en generación.
Naturalmente, existen muchas variantes de la lasaña clásica, como la lasaña de salchicha, la vegetariana, la sin lácteos e incluso la preparada en olla a presión. Una de las versiones más infravaloradas de la lasaña consiste en sustituir un ingrediente clave por una deliciosa variación que revitalizará cualquier receta (según Forbes). La diferencia es tan sutil que la preparación será prácticamente idéntica, pero se apreciará un sabor más intenso en esta versión verde de la lasaña clásica. Este tipo de lasaña no es tan conocido como la clásica, pero algunos de los consejos para preparar una lasaña deliciosa siguen siendo válidos para este innovador plato (según Love Food).
Los orígenes de la lasaña verde
La lasaña verde debe su nombre a sus láminas de lasaña. En lugar de tener el sabor típico de la pasta, tienen sabor a espinacas.
Aunque este plato pueda parecer una creación extravagante de un chef vanguardista, la lasaña verde tiene una larga tradición. Según Forbes, la lasaña verde se originó en Bolonia, Italia, donde los cocineros añadían ortigas a este famoso plato de pasta para darle su característico sabor verde. Si esto te suena poco apetitoso, no te preocupes.
Ahora, los cocineros usan pasta con sabor a espinacas en su lasaña en lugar de alternar capas de lasaña con las de espinacas. La lasaña verde boloñesa tradicional lleva ragú de carne y bechamel, pero el resto depende en gran medida de la interpretación del cocinero de este plato clásico (vía La Cucina Italiana). Puede que haya infinidad de versiones de la lasaña verde, pero la pasta con sabor a espinacas realza el sabor de los demás ingredientes clave, así que es un plato que vale la pena probar.
Cómo transformar una receta típica de lasaña en lasaña verde
Puede que la lasaña verde sea una novedad para algunos, pero es bastante sencillo transformar una receta clásica de lasaña en una lasaña verde con muchos de los mismos sabores que la original (según Forbes). Basta con buscar láminas de lasaña verde y cualquier cocinero aficionado estará en camino de preparar una lasaña que querrá repetir una y otra vez.
Para preparar la lasaña verde, calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y los pimientos. Después de ocho a diez minutos, agrega el ajo y revuelve durante un minuto. Incorpora la carne de res y las zanahorias, y sube el fuego a medio-alto. Luego, agrega el caldo de res, el puré de tomate, los tomates picados, la salsa Worcestershire, sal y pimienta para hacer el ragú de carne.
Cuando la mezcla hierva, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Para la salsa, calienta la mantequilla a fuego bajo y, una vez derretida, añade la harina y mezcla bien. Después de unos minutos, vierte la leche, deja que hierva a fuego lento y añade el queso parmesano antes de retirar la sartén del fuego.
Coloca el ragú en el fondo de la fuente para lasaña, luego agrega las láminas de pasta de espinacas (receta de La Cucina Italiana). Finalmente, añade la salsa blanca y repite el proceso dos veces antes de cubrir la capa superior con quesos cheddar y mozzarella. Hornea durante 40 minutos. Al final, tendrás una deliciosa lasaña verde lista para servir.
