Focaccia casera con aceite de camelina tostada y verduras a la parrilla
Porciones 10
Información nutricional
Por ración: calorías 402; proteínas 10 g; MG 18 g; glucuronidas 48 g; fibra 3 g; hierro 3 mg; calcio 66 mg; sodio 621 mg.
Esta focaccia casera con aceite de camelina asada y verduras a la parrilla es...
Ingredientes
60 ml (1/4 taza) de aceite de camelina tostada Signé Caméline
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
8 tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad
1/2 pimiento amarillo, cortado en cubos
60 ml (1/4 taza) de aceitunas Kalamata en rodajas
125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado, 15 ml (1 cucharada) de semillas de camelina
Para la masa:
500 ml (2 tazas) de agua tibia
15 ml (1 cucharada) de azúcar
1 sobre de levadura activa tradicional (8 g)
30 ml (2 cucharadas) de aceite de camelina tostada Signé Caméline
1,125 litros (4 1/2 tazas) de harina de uso general
10 ml (2 cucharaditas) de sal
Para el aceite perfumado:
30 ml (2 cucharadas) de vinagre balsámico
5 ml (1 cucharadita) de romero fresco picado
1,25 ml (1/4 cucharadita) de pimienta de Espelette
Sal al gusto
Pasos
En un bol grande, mezcla el agua tibia con el azúcar, la levadura y el aceite para la masa. Deja reposar durante 5 minutos.
En un bol, mezcla la harina con la sal.
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos y revuelve hasta formar una bola de masa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina.
Sobre una superficie de trabajo enharinada, amase la bola de masa durante 4 o 5 minutos.
Engrasa ligeramente un segundo bol y coloca la masa dentro. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 2 horas cerca de una fuente de calor (por ejemplo, en el microondas con una taza de agua hirviendo al lado), hasta que la masa haya duplicado su volumen.
Desinfla la masa presionándola con el puño.
Unta con la mitad del aceite una bandeja para hornear de 25 cm x 35 cm (10 pulg. x 14 pulg.). Coloca la masa sobre la bandeja y úntala con el aceite restante. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 220 °C (425 °F).
Estira ligeramente la masa. Con las yemas de los dedos, haz pequeñas hendiduras en la masa. Rellena con cebolla, tomates, pimiento, aceitunas, queso parmesano y semillas de camelina.
Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
En un tercer recipiente, mezcla los ingredientes para el aceite perfumado.
Sirva la focaccia con el aceite aromatizado.
