Donas caseras al estilo americano
Estas rosquillas caseras quedan perfectas; es una receta clásica, sin complicaciones ni toques especiales. Como siempre al freír, la temperatura del aceite es clave: 190 °C o 375 °F.
- 3-3 1/4 tazas de harina de trigo común (425-450 gramos)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (1 paquete)
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 de taza de leche entera, a temperatura ambiente.
- 2 huevos batidos
- 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla, cortada en trozos y a temperatura ambiente.
- aceite para freír o manteca
- 1 1/2 tazas de azúcar glas tamizada
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 gramos de chocolate semidulce finamente picado
- 1/4 taza de crema
- 1 taza de azúcar glas tamizada
- En un bol mediano, mezcla 3 tazas de harina, el azúcar, la sal y la levadura. Revuelve con un tenedor.
- En otro recipiente, mezcla bien la leche y los huevos batidos y comienza a añadir la mezcla de harina. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera; se empezará a formar una masa. Añade la mantequilla poco a poco y continúa removiendo/amasando hasta incorporar las 6 cucharadas. Añade la taza de harina restante, cucharada a cucharada, y sigue amasando hasta obtener una masa suave pero firme. También puedes hacerlo con una batidora de pie como la KitchenAid, usando el gancho para amasar.
- Transfiera la masa a un bol engrasado. Cúbrala con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido hasta que suba y duplique su tamaño, de 2 a 2 horas y media.
- Limpia la superficie de trabajo y enharínala ligeramente. Estira la masa hasta que tenga 1,5 cm de grosor. Corta los donuts al tamaño deseado (7 cm de diámetro) y retira el centro.
- Amasar los recortes, enrollar y cortar de nuevo.
- Coloca las rosquillas sobre una bandeja enharinada y cúbrelas con un paño limpio; déjalas levar por segunda vez durante 30-45 minutos en un lugar cálido.
- Mientras tanto, calienta la manteca o el aceite en una olla profunda, preferiblemente de hierro fundido, a 190 °C (375 °F). Fríe por tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Puedes usar palillos para darles la vuelta. Escurre y coloca sobre un plato forrado con papel absorbente. Deja enfriar de 5 a 10 minutos antes de glasear.
Hace mil años, en los 90, había una tienda llamada American Donut. ¿Alguna vez compraste allí? Estas son donas caseras como esas, de antes de que Dunkin' Donuts llegara a Chile. Tenían muchos ingredientes diferentes; uno de mis favoritos era con cacahuetes picados encima. Las chispas de colores son un clásico; puedes espolvorearlas o ponerlas en un plato para que queden más cubiertas.
Les advierto que si preparan ambos glaseados les sobrará un poco, así que preparen solo uno o guarden el resto en el refrigerador para otro postre.
Descripción
Una receta tradicional estadounidense para el desayuno o la merienda.
- 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (1 paquete)
- ⅔ taza de leche entera, a temperatura ambiente
- ⅛ cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de vainilla, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener la consistencia deseada (como pegamento frío). Si está demasiado espeso, añade más leche poco a poco.
Para el glaseado de chocolate, coloque el chocolate y la crema en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio hasta que el chocolate se derrita por completo, revolviendo constantemente con una espátula, pero sin batir para evitar incorporar demasiado aire, lo que opacará el glaseado. Retire del fuego y agregue el azúcar glas, revolviendo hasta que esté bien integrado. Para glasear las rosquillas, sumerja cada mitad en el glaseado y deje que el exceso escurra durante unos segundos. Retire rápidamente el exceso de glaseado del borde, decore inmediatamente y deje que el glaseado se endurezca durante unos minutos sobre una rejilla. Sirva el mismo día.
