Pasta para canapés: Salami y queso - La cocina chilena de Pilar Hernández
Una de las cosas que más extraño de Chile son las fiestas de cumpleaños, tanto para niños como para adultos. Aquí en Estados Unidos, rara vez nos han invitado a una fiesta de cumpleaños en casa de alguien.
- 150 gramos de salami
- 150 gramos de queso blando, en trozos (por ejemplo, Gouda)
- 2 cucharadas de mayonesa
- En un procesador de alimentos, pique el salami hasta que quede finamente picado, como se muestra en la foto. Transfiéralo a un tazón.
- Repita el mismo proceso con el queso, colocándolo en trozos y procesándolo hasta que tenga una textura similar a migas gruesas.
- Combina ambos ingredientes en un bol. Mezcla bien, añade la mayonesa y remueve hasta obtener una pasta.
- Pruebe y ajuste la sazón si lo desea.
- Rellene panecillos pequeños o corte círculos de pan rebanado y cúbralos con la pasta.
- Servir frío.
Ahora que he preparado esta crema para untar de salami y queso, he probado a servirla no solo como canapés, sino también como relleno para jalapeños. Hace muchos años, una mujer texana me explicó el secreto para servirlos como aperitivo sin que resulten demasiado picantes. Se cortan a lo largo, se les quitan las semillas y se colocan en agua helada, cambiando el agua al menos cuatro veces. Recomendaba dejarlos toda la noche, y la verdad es que funciona; quedan crujientes y deliciosos. Pruébalo con chiles amarillos chilenos; seguro que está exquisito.
Descripción
Un relleno tradicional chileno.
