Crema de coliflor - La cocina chilena de Pilar Hernández
La crema de coliflor es deliciosa y muy reconfortante. Recomiendo espesarla con salsa blanca; esto realza mucho el sabor de la coliflor. Cuando he usado patatas u otros espesantes, siento que el delicado sabor de la coliflor se pierde. Pobre coliflor, ha tenido mala fama durante generaciones.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 coliflor grande o 2 medianas
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla
- 3 1/2 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de caldo de verduras, leche o agua
- sal, pimienta y nuez moscada
Método · PT-497396H58M51S
- Corta la coliflor en ramilletes pequeños como se muestra en la foto. En una olla de fondo ancho, agrega 2 cm de agua y llévala a ebullición. Añade sal y los ramilletes de coliflor con los tallos hacia abajo. Tapa y cocina durante 5-8 minutos, o hasta que estén tiernos o al dente.
- Mientras tanto, prepara la salsa blanca. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Retira del fuego y añade gradualmente la leche batiendo. Después de agregar la primera media taza de leche, vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y continúa batiendo. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos después de agregar toda la leche; debe espesar. Agrega sal (comienza con media cucharadita), pimienta y nuez moscada al gusto.
- Añade la coliflor y el caldo de verduras y, con una batidora de mano, tritura hasta obtener una crema.
- Ajusta la sazón y la consistencia y sirve caliente. Puedes decorarlo con nueces, perejil y aceite de oliva.
Cultivar coliflor es fácil, y las variedades coloridas tienen un aspecto precioso, aunque requiere bastante espacio.
Descripción
Una sopa muy reconfortante.
- Mientras tanto, prepara la salsa blanca. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Retira del fuego y agrega gradualmente la leche, batiendo constantemente. Después de agregar la primera 1/2 taza de leche, vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y continúa agregando la leche, revolviendo constantemente. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos después de agregar toda la leche; debe hervir suavemente y espesar. Agrega sal (comienza con 1/2 cucharadita), pimienta y nuez moscada al gusto.
