Pescado frito chileno - La cocina chilena de Pilar Hernández
El pescado frito es un clásico en Chile, sobre todo al visitar la costa. Se suele servir con ensaladas, ensalada de papa o papas fritas. Es rápido y fácil de preparar en casa.
Ingredientes · Raciones 8
- 1 kilo de filetes limpios, sin espinas ni piel, de pescados grandes (merluza, congrio, lubina).
- 1 taza (125 gramos) de harina de trigo
- 1 1/2 - 2 tazas de cerveza o vino blanco
- sal, pimienta, limón, condimento multiusos
- aceite para freír
Método · 1 h
- Corta el pescado en 6 porciones y asegúrate de que no tenga espinas.
- Sazona con jugo de limón, sal y pimienta por ambos lados y deja reposar durante 5 minutos.
- Calienta aceite vegetal en una sartén honda. Debe tener al menos 5 cm de profundidad.
- Para preparar la masa, coloca la harina en un bol y, mientras bates con un tenedor, añade la cerveza, la sal, la pimienta y una pizca de condimento multiusos. La masa debe tener una consistencia similar a la de un refresco de cola frío.
- Para comprobar la temperatura del aceite, eche un poco de la masa; debería flotar y empezar a dorarse inmediatamente. Pruébela para ver si la masa está sazonada a su gusto.
- Reboza el pescado por ambos lados y fríelo durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- Colóquelas en un plato forrado con papel de cocina, déjelas escurrir un poco y sírvalas inmediatamente con puré de patatas, ensalada de patatas y ensalada chilena o patatas fritas.
¿Por qué esta receta no lleva huevos?
Porque realmente no lo necesita, no fue un descuido mío ni nada por el estilo. Mi abuela me enseñó esta receta; ella preparaba la masa de esta manera y, sinceramente, queda perfecta: crujiente, dorada y ligera.
Consejos y sugerencias debajo de la receta.
Descripción
Una receta insuperable de mi abuela.
