¿Por qué comemos sándwiches Reuben el Día de San Patricio?

Lo que hoy conocemos como carne en conserva tiene una larga historia en Irlanda. Sin embargo, esa larga tradición de conservar la carne era principalmente algo que Irlanda exportaba a lugares con dietas más centradas en la carne, como Inglaterra. No era un alimento común en la dieta irlandesa. Por lo tanto, esa historia de producción no es la razón por la que comemos carne en conserva con repollo el Día de San Patricio.

En Estados Unidos, los inmigrantes irlandeses solían ser vecinos de charcuterías judías, donde la carne en conserva era un plato familiar y asequible. Un guiso de carne en conserva, patatas y la verdura más barata, la col, se convirtió en una forma popular de alimentar a mucha gente.

Los sándwiches Reuben podrían ser la mejor manera de celebrar el Día de San Patricio.

Lo que los irlandeses comen en el Día de San Patricio suele ser algo parecido a colcannon, cordero asado de primavera, pastel de pescado y pan de soda. Todas estas delicias serían ideales para un festín familiar. Pero viendo cómo el Día de San Patricio se ha convertido en una celebración más centrada en ir de bar en bar en Estados Unidos, tiene sentido que la comida que consumen los estadounidenses sea más fácil de llevar. El sándwich Reuben es perfecto para comprar y llevar mientras visitas algunos establecimientos locales.

Los orígenes exactos del sándwich Reuben son variados y objeto de debate. ¿Se originó en un restaurante de carnes en Omaha o en una charcutería de Nueva York? Lo importante es que un plato típico asociado a la cocina irlandesa se transformó en un sándwich icónico. La col hervida se convierte en chucrut fermentado. El queso suizo le aporta un toque complejo y un sabor a nuez. El pan de centeno, un clásico de las charcuterías, lo mantiene todo en su sitio. Y todo se complementa con un condimento tan característico de estas tierras que la salsa Thousand Island se conoce como salsa americana en Alemania.

A esa comida original solo le falta la patata, pero todos sabemos que ningún sándwich está completo sin una bolsa de patatas fritas.

Prepara un sándwich Reuben desde cero.

Para algo tan innegablemente delicioso como un Reuben, debería formar parte de tu repertorio de sándwiches más a menudo que solo en el Día de San Patricio. Cualquier charcutería decente debería poder satisfacer tu antojo de Reuben. Pero preparar una versión casera bien vale la pena el esfuerzo.

La clave para una receta clásica de sándwich Reuben de charcutería reside en reunir los ingredientes adecuados. Empiece por la charcutería. Compre carne en conserva recién cortada al grosor que prefiera. Aproveche para comprar también unas lonchas de queso suizo. Para el chucrut, elija uno envasado en frasco, en lugar de las bolsas refrigeradas. Las pruebas de sabor de America's Test Kitchen descubrieron que las bolsas de plástico dejan pasar pequeñas cantidades de aire. Para evitar que esto estropee el chucrut, los productores añaden conservantes que alteran su sabor fresco y característico. Por lo tanto, un frasco es la mejor opción.

Para la salsa Thousand Island, usa tu botella favorita o prepara una versión casera. La salsa Thousand Island, en su versión más básica, solo lleva tres ingredientes: mayonesa, kétchup y pepinillos encurtidos. Puedes añadirle salsa picante, huevo duro picado, cebolla picada o ajo. Un toque de acidez, ya sea de limón o vinagre, le da un punto extra. Si quieres darle un toque picante, añade pimienta de cayena o sriracha. Un poco de miel o azúcar le da el toque final. Añade ensalada de col y ¡listo!

Apílalo y cocínalo a la plancha hasta que la carne en conserva esté caliente, el queso derretido y el pan de centeno crujiente. Disfrútalo cualquier día del año.