Palomitas de maíz dulces caseras - La cocina chilena de Pilar Hernández
Un clásico cuando vas al cine en Chile son las palomitas chilenas. Me costó acostumbrarme a que aquí en Estados Unidos las palomitas de los cines estén saladas con mantequilla... ¡No es justo! Al menos ahora puedo prepararlas en casa para disfrutarlas mientras vemos películas cuando queramos.
Ingredientes · Raciones 10
- 1 taza de granos de maíz para palomitas secos
- 1 taza o 225 gramos de mantequilla
- 1/2 taza de jarabe de maíz, miel líquida o agave.
- 2 tazas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal gruesa o 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Método · PT-497396H59M26S
- Preparé las palomitas en el microondas. Puse un cuarto de taza de granos en una bolsa de papel (como las que se usan para el pan) y la cerré doblando la parte superior varias veces. La calenté a máxima potencia; en mi caso, tardó 2 minutos y 35 segundos. Abrí con cuidado la bolsa, vacié las palomitas en un tazón grande y repetí el proceso con los granos restantes.
- Precaliente el horno a 250 °F o 120 °C. Prepare dos moldes para pudín o bandejas para hornear con papel de silicona.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez derretida, agregue la miel o el jarabe de maíz, el azúcar moreno y la sal. Revuelva para integrar los ingredientes y deje que hierva, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que hierva, déjelo hervir durante 5 minutos sin remover. Apague el fuego y añada el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla. Tenga cuidado, ya que subirá y burbujeará.
- Vierta la mezcla sobre las palomitas de maíz y, con cucharas de ensalada, remueva y mezcle lo mejor posible.
- Divide las palomitas en dos mitades, coloca cada mitad sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal y extiéndelas lo más uniformemente posible. Hornea durante 50 minutos, removiéndolas del horno cada 10 minutos. Pasados 45 minutos, retira algunas palomitas, déjalas enfriar y pruébalas; deben estar crujientes y secas.
- Retíralo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de separarlo con las manos y empaquetarlo o servirlo.
- Se conservan muy bien hasta por una semana en un recipiente hermético; mi madre usaba latas de leche Nido lavadas y secas.
Descripción
Los favoritos.
- ½ taza de jarabe de maíz, miel líquida o agave.
