Pastel de miel - la cocina chilena de Pilar hernández
Los pasteles de miel no son muy populares aquí, y a mí me encantan, así que aquí les dejo una receta que me dio una querida amiga, María Beatriz. La conocí en el foro de La Segunda hace varios años; yo estaba empezando con el blog, y ella siempre fue muy generosa con sus conocimientos y recetas.
Ingredientes · Raciones 12
- 1 taza de miel
- 125 gramos de mantequilla
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/2 taza de leche tibia (20 segundos en el microondas a máxima potencia)
- 1/2 cucharadita de vinagre de manzana o vinagre blanco (lea la nota)
- una pizca de sal o 1/4 de cucharadita
- 2 1/2 tazas de harina tamizada
- 1 cucharada de levadura en polvo
Método · PT-497396H58M29S
- Precaliente el horno a 180 °C o 350 °F.
- Vierta la miel en un frasco de vidrio Pyrex, agregue la mantequilla y caliente en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos, revuelva muy bien (durante 1 minuto), toda la mantequilla debe derretirse y mezclarse con la miel, si es necesario, caliente durante otros 20 segundos.
- Con una batidora, bate los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos, aproximadamente 2 minutos, agrega la miel con la mantequilla derretida, la leche, la sal y el vinagre, y bate a baja velocidad hasta que todo esté incorporado.
- Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y viértela sobre la masa. Bate a velocidad media durante 1 minuto. Al principio, la masa tendrá grumos; debes batir hasta que quede homogénea, ya que es una masa líquida.
- Vierta la mezcla en un molde engrasado o forrado con papel vegetal; puede usar un molde alargado para pasteles o uno redondo, o hacer 12 magdalenas, solo recuerde no llenar demasiado los moldes.
- Hornea durante 45-50 minutos para pasteles grandes o 25-28 minutos para magdalenas; comprueba con un palillo, este debe salir limpio. Deja enfriar en el molde durante 5-10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente.
- Puedes guardarlo en una bolsa hasta por 3 días o congelarlo hasta por 3 meses.
Esta receta está más que probada. Obviamente, debes usar una miel que te guste, ya que el bizcocho tendrá ese sabor. Otro detalle importante es que sube bastante en el horno, así que no llenes el molde más de la mitad para evitar que se desborde. Puedes prepararlo en forma de magdalenas o cupcakes, o en un molde redondo tipo Bundt.
Descripción
Un pastel tradicional con un sabor muy intenso.
