Tortilla chilena de fideos - La cocina chilena de Pilar Hernández
En casa no comíamos muchos fideos; a mi madre no le gustan mucho, ni a mí tampoco, pero a fin de mes, cuando el dinero escasea, no hay mejor receta. Para esta tortilla de fideos, usé medio paquete de fideos muy finos.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 gramos de fideos cocidos
- 4 huevos
- 115 gramos de queso rallado
- 1 puñado de perejil picado
- sal, pimienta, merkén al gusto
Método · 35 min
- En un bol, pon los huevos, la sal, la pimienta y el merkén. Bate con un tenedor hasta que los huevos estén bien mezclados y ya no puedas distinguir entre la clara y la yema.
- Añade el queso y remueve bien; añade los fideos y mezcla todo muy bien.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Vierte toda la mezcla y presiónala ligeramente. Baja el fuego y cocina durante 20 minutos. Estará lista para voltear cuando esté casi completamente cocida; toca la superficie para comprobar que esté bien hecha. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina durante 5-10 minutos por el otro lado. Como alternativa, puedes terminarla en el horno bajo el grill (en la hornilla superior) durante 5 minutos; vigila la tortilla de cerca, ya que se quema fácilmente.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
Descripción
Mi forma preferida de aprovechar los fideos sobrantes.
