Ensalada de apio y manzana - La cocina chilena de Pilar Hernández
Mi madre solía preparar esta ensalada de apio y manzana cuando era pequeña, y me encantaba, sobre todo en verano, cuando el apio es tan refrescante. Hacía muchísimo tiempo que no la preparaba, pero como tenía unas manzanas buenísimas, decidí intentarlo de nuevo.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 ramas o tallos exteriores grandes de apio
- 1 manzana grande roja o verde, al gusto.
- vinagre de sidra de manzana
- jugo de pepinillos o pepinillos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Método · PT-497396H59M24S
- Limpia los tallos de apio, quitando los extremos, las hojas y cualquier parte dañada o poco atractiva. Normalmente no lo rallo, sobre todo si se va a cortar en dados como en esta ensalada. Córtalo en trozos de entre 0,5 cm y 1 cm.
- Corta la manzana en cubos del mismo tamaño que el apio. Aliña con vinagre, aceite, sal y pimienta. Si te gustan los pepinillos, puedes añadir un poco del jugo del frasco.
- Atender.
Siempre intento preparar ensaladas crujientes como estas cuando el plato principal tiene poca textura, como el risotto o el puré de patatas. Esto crea más contraste y resulta más satisfactorio para los comensales. La ensalada de col también es una excelente opción crujiente y deliciosa.
Descripción
Una ensalada típica chilena.
