Ensalada de papa con mayonesa - La cocina chilena de Pilar Hernández
La última vez que fuimos a Chile, comimos en casa de mi tía y fue la mejor comida del viaje: barbacoa con un montón de ensaladas: maíz con palmitos y mayonesa, lechuga con aceitunas, apio con aguacate, ensalada chilena, papas con mayonesa, papas con cebolla y pebre (una salsa chilena). ¡Delicioso!
Ingredientes · Raciones 8
- 8 patatas medianas, preferiblemente patatas nuevas
- 5 cebolletas picadas finamente, partes verdes y blancas
- 3 huevos duros (los hiervo durante 1 minuto y luego termino de cocinarlos en la misma agua durante 9 minutos).
- 1 taza de apio, picado en cubos pequeños
- 1/2 taza de zanahoria cocida, cortada en cubos pequeños.
- 1 taza de guisantes cocidos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de yogur natural desnatado
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de jugo de pepinillos (del frasco)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o mostaza amarilla
- sal, pimienta, eneldo fresco picado
Método · PT-497395H49S
- Cueza las patatas en abundante agua fría con sal. Hiérvalas sin tapar durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo de mantequilla. Escúrralas y déjelas enfriar durante 15 minutos, o hasta que estén peladas y cortadas en cubos medianos, de aproximadamente 1,5 cm por lado.
- En una ensaladera grande, prepare el aderezo mezclando la mayonesa, el yogur, la sal, la pimienta, el jugo de pepinillos, el vinagre y la mostaza; mezcle bien y pruebe.
- Coloca las papas calientes cortadas en cubos, las cebolletas picadas, el apio, la zanahoria, el pimiento, los guisantes y los huevos duros en rodajas sobre el aderezo. Mezcla con cuidado y prueba, ajustando la sazón si es necesario. Lo ideal es dejar reposar durante unas 4 horas antes de servir; refrigera para que los sabores se integren.
- Al servir, espolvoree con eneldo finamente picado u otra hierba aromática de su preferencia.
- En casa también lo preparaban con cebolla picada que había sido ablandada (10 minutos en agua hirviendo, lavar con agua fría antes de usar).
Esta es la receta tradicional de mi familia. Mi madre me la preparó.
¿Qué patatas recomiendas en Estados Unidos para preparar ensalada de patatas con mayonesa?
Para esta receta puedes usar papas rojas o papas Yukon Gold de piel amarilla. No uses papas Russet.
Descripción
Imprescindible para cualquier barbacoa.
