Ensalada de judías verdes y tomate con aderezo de hierbas - La cocina chilena de Pilar Hernández
Se me había olvidado escribir sobre la ensalada que serví con la comida peruana. Elegí preparar una con judías verdes porque se conservan bien en el refrigerador durante 3 o 4 días. La ensalada de judías verdes y tomate tiene una pinta estupenda y está deliciosa.
Ingredientes · Raciones 4
- 1/2 kilo de judías verdes
- 2 tomates medianos, lavados y cortados en dados, sin semillas.
- 1 cucharadita de cebollino finamente picado
- 1/4 cucharadita de tomillo finamente picado (también se puede usar seco)
- 1 cucharada de chalota finamente picada (1 chalota pequeña)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de crema
- 1/4 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta
Método · PT-497396H57M24S
- Primero, prepara el aderezo: combina todos los ingredientes en un frasco limpio con tapa de rosca, ciérralo, envuélvelo en un paño de cocina y agita enérgicamente mientras cuentas hasta 20. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- Lava y limpia las judías verdes cortando los extremos y partiéndolas por la mitad. Cuécelas al vapor durante 10 minutos o hiérvelas en agua durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas y de un color bonito. Retíralas del fuego y sumérgelas en agua con hielo para detener la cocción. Escúrrelas bien.
- En una ensaladera, mezcla las judías con los tomates y aliña con la vinagreta recién preparada. Prueba y añade más vinagreta si es necesario.
- Atender.
Descripción
Fresco y delicioso.
