Sémola con vino - La cocina chilena de Pilar Hernández
La sémola con vino es un postre cotidiano, no algo que se sirva a los invitados; forma parte de nuestra cultura. La salsa de vino se prepara con vino tinto sobrante (espero que no tenga bigote, jaja).
Ingredientes · Raciones 6
- 4 tazas de leche, usé leche desnatada.
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de sémola
- 2 tazas de vino tinto
- 3/4 taza de azúcar
- 1 rama de canela
Método · PT-497396H58M55S
- Prepara un molde, yo usé uno para pasteles, y engrásalo ligeramente.
- En una cacerola mediana, calienta la leche con la media taza de azúcar y la vainilla. Revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
- Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego para que continúe hirviendo suavemente.
- Añade la sémola poco a poco, como si fuera lluvia, removiendo constantemente con unas varillas; esto es importante para evitar que se formen grumos.
- Continúe revolviendo y deje que hierva, revuelva y cocine por 1 minuto más.
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Alise la superficie y cúbrala con film transparente, presionándolo directamente sobre la sémola para evitar que se forme una costra.
- Dejar enfriar y refrigerar.
- Para la salsa de vino, coloque el vino, el azúcar y la canela en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva. Deje hervir durante 25-30 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Déjalo enfriar.
- Sirva la sémola cubierta con salsa de vino.
Descripción
Un postre tradicional.
