Ensalada de cangrejo o kanikama - La cocina chilena de Pilar Hernández
Esta ensalada de cangrejo o kanikama es festiva y muy sabrosa.
Ingredientes · Raciones 4
- 250 gramos de carne de cangrejo desmenuzada y limpia o kanikama
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- eneldo fresco
- sal y pimienta
- 4 tazas de verduras de hoja verde: lechuga tierna, mezcla de hojas verdes o lechuga Boston picada.
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 taza de maíz cocido
- 1/2 pimiento rojo o naranja asado y picado, cortado en tiras
- 1 aguacate
- aceitunas
- jugo de 2 limones
- aceite de oliva
- deber
- pimienta
Método · PT-497396H57M20S
- Para preparar el cangrejo: En un bol, mezcla la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta y el eneldo picado. Prueba y ajusta la sazón. Agrega el cangrejo y revuelve suavemente para evitar que se deshaga. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Coloca la mezcla en un recipiente hermético y refrigera.
- Para el aderezo de la ensalada: Vierta el jugo de dos limones en un frasco, añada la misma cantidad de aceite de oliva, sal y pimienta. Agite enérgicamente durante 10 segundos para emulsionar, luego pruebe y ajuste la sazón. Deje reposar a temperatura ambiente si lo va a usar en las próximas 2 horas; de lo contrario, refrigere y sáquelo 15-20 minutos antes de usarlo. Agite nuevamente antes de aderezar la ensalada.
- Para servir: En un tazón grande, combine las hojas de lechuga, el maíz, el aguacate, el tomate y el pimiento. Aderece con la mitad del aderezo preparado y pruebe, agregando más si es necesario. Coloque la ensalada en un plato y ponga el cangrejo en el centro. Decore con eneldo si lo desea. Sirva.
Lo práctico de esta ensalada es que todo se puede preparar con antelación: el cangrejo, las verduras y el aderezo, y solo hay que aderezar las verduras y servirla en el último momento.
Descripción
Una ensalada deliciosa.
- ½ pimiento rojo o naranja asado y picado.
- 2 limones
