Receta de pot-au-feu
Separe las partes blancas y verdes de los puerros. Límpielos. Pele las zanahorias. Pele y pique el nabo sueco. Coloque las partes verdes de los puerros en el fondo de una olla grande. Añada la carne entera. Las hojas de puerro servirán de base para que la carne no se cocine directamente al fuego.
Ingredientes
- 2 kg de palet de carne de res
- 2 puerros
- 2 nabos
- 1 nabo sueco
- Mucho caldo (o agua limpia)
- 4 hojas de laurel
- 5 o 6 dientes de ajo
- 1 pulgada de jengibre
- granos de pimienta
Método · 8 h 10 min
- Separe las partes blancas y verdes de los puerros. Límpielos. Pele las zanahorias. Pele y pique el nabo sueco. Coloque las partes verdes de los puerros en el fondo de una olla grande. Añada la carne entera. Las hojas de puerro servirán de base para que la carne no se cocine directamente al fuego. Vierta el caldo hasta que la carne esté completamente sumergida. Añada los granos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo sin pelar. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Retire la espuma del caldo regularmente. La carne estará cocida cuando no ofrezca resistencia al presionarla. Esto puede tardar 2, 3 o incluso 6 horas. Retire la carne del fuego para que repose y cocine las verduras (partes blancas de puerro, nabo sueco, zanahorias y nabos) en el caldo. Añada el jengibre, con cáscara y todo. Compruebe si están listas insertando la punta de un cuchillo en las verduras. Esto suele tardar unos 20 minutos. Cuando las verduras estén casi cocidas, corta la carne en rodajas (2 por plato) y caliéntala en la olla durante 5 a 20 minutos.
- Emplatar los platos. Servir con mostaza y pepinillos.
