Galletas de nueces o caipirinhas - La cocina chilena de Pilar hernández
Hoy celebramos el Día de la Gastronomía Chilena, y cuando Anabella sugirió publicar recetas chilenas en nuestros blogs, me sentí indecisa. ¿Qué podría preparar que fuera fácil (no tengo mucho tiempo) y que no estuviera ya en el blog? Al final, me decidí por estas galletas de nuez que mi mamá siempre ha preparado.
- 250 gramos de harina de trigo común o 1 1/2 tazas
- 70 gramos de azúcar en polvo o 1/2 taza
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o 8 cucharadas
- 2 huevos
- una pizca de sal (omitir si se usa mantequilla salada)
- 1 taza de nueces finamente picadas
- Precaliente el horno a 350 °F o 180 °C. Prepare una bandeja para hornear engrasándola o cubriéndola con una lámina de silicona o papel de silicona.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear. En un bol, con una batidora eléctrica a velocidad baja o a mano, mezcla la mantequilla con el azúcar glas y una pizca de sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Tras unos 3 minutos batiendo, añade un huevo y la yema del otro, sin dejar de batir a velocidad baja hasta que se incorporen por completo. Agrega la harina y el polvo de hornear tamizados e incorpóralos a la mezcla, batiendo a velocidad baja o con un tenedor. Obtendrás una masa suave y bastante flexible.
- Forma 30 bolitas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una bola grande o de unos 1,5 cm de diámetro. Reboza las bolitas de masa en la clara de huevo restante y luego en las nueces picadas. Colócalas en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 15-18 minutos, hasta que estén doradas por debajo y empiecen a dorarse por encima.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y servir frío.
Creo que nunca te lo he contado, pero mi madre solía preparar bandejas y bandejas de galletas caseras, todas con una presentación preciosa. Mis cumpleaños eran famosos cuando era niña y adolescente gracias a ellas... Voy a empezar a publicar sus recetas poco a poco e intentaré hacer un gran final con una bandeja variada.
Estas galletas son muy sencillas, pero tienen un sabor muy intenso. Son unas de mis favoritas, de esas que me hacen pensar una y otra vez para poder prepararlas. Además, están deliciosas el primer día, el segundo, etc. Se conservan al menos una semana en un tarro hermético y, acompañadas de un poco de té, son fantásticas.
Descripción
Galletas que a todo el mundo le encantan.
- Forma 30 bolitas pequeñas, aproximadamente del tamaño de una pelota grande o de unos 1,5 cm de diámetro. Reboza las bolitas de masa en la clara de huevo restante y luego en las nueces picadas. Colócalas en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 15-18 minutos, hasta que estén doradas por debajo y empiecen a dorarse por encima.
