Galletas de mantequilla o polvorones - La cocina chilena de Pilar Hernández
La última receta de nuestras vacaciones en Bélgica con mi madre.
Ingredientes · Raciones 30
- 250 gramos de harina
- 50 gramos de almendras molidas
- 200 gramos de manteca vegetal a temperatura ambiente (Crisco en EE. UU.)
- 150 gramos de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
Método · PT-497396H59M3S
- En una sartén mediana a fuego medio-bajo, tuesta la harina, revolviendo ocasionalmente hasta que empiece a oler a harina tostada. La idea es evaporar la humedad; no es necesario esperar a que cambie de color. Deja que se enfríe.
- En un bol grande, mezcla con un tenedor la mantequilla con el azúcar glas y la canela.
- Añade la harina tostada y las almendras y mezcla bien. No uses las manos ni amases, simplemente combina bien y forma un disco. Envuelve en film transparente y refrigera durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 350 °F o 180 °C.
- Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor. No la extiendas más, o las galletas quedarán demasiado frágiles. Córtalas en trozos pequeños para que se puedan comer de un solo bocado, ya que se desmoronan fácilmente.
- Hornear durante 8-10 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada.
- Déjelo reposar durante 5 minutos en la lata, luego páselo a una rejilla y déjelo enfriar por completo.
- Conservar en un recipiente hermético durante un máximo de 1 semana.
Cuando era niña, los mantecados siempre fueron una de mis galletas favoritas, así que quise volver a prepararlos, pero mi madre sugirió que modificáramos la receta añadiendo harina de almendras (la puedes encontrar en Cherry o puedes hacerla en casa moliendo almendras peladas en el procesador de alimentos). Durante unas vacaciones en España probé los polvorones y me convertí en fan.
Al final, hicimos tres versiones sin harina de almendras y dos con proporciones diferentes, y estas resultaron ser las mejores. Así que, a partir de ahora, esta es la receta de galletas de mantequilla de la familia.
Descripción
Una galleta tradicional de antaño.
