Pan de plátano, arándanos y coco
Esta receta de pan de plátano con arándanos y coco da como resultado un pan de plátano con arándanos especiado, horneado con una cobertura dulce de coco.
- 2 tazas de harina de uso general
- 1½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- ½ taza (1 barra) de mantequilla salada derretida (se puede sustituir por ½ taza de aceite vegetal, si se desea).
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1½ tazas de plátanos muy maduros triturados
- ¾ taza de arándanos pequeños frescos o congelados (divididos)
- 1 cucharada de harina de trigo
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro compactado
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharaditas de mantequilla salada
- ¼ taza de coco rallado
- Precaliente el horno a 350℉. Rocíe un molde para pan de 9x5 pulgadas con spray antiadherente.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre y la nuez moscada. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina. Reserva.
- En un bol mediano, bate el azúcar, la mantequilla y los huevos. Incorpora el puré de plátano a la mezcla de huevo. Luego, añade la mezcla de huevo a la mezcla de harina y revuelve hasta que se humedezca. En un bol pequeño, mezcla ½ taza de arándanos con 1 cucharada de harina. Incorpora los arándanos enharinados. Vierte la masa en el molde. Esparce los arándanos restantes por encima.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y la harina. Con un cortador de masa, incorpore la mantequilla hasta obtener una mezcla con textura de migas gruesas. Esparza la cobertura sobre la masa y los arándanos. Espolvoree coco rallado sobre la cobertura.
- Hornee durante 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado. Deje enfriar el pan en el molde durante 15 minutos, luego retírelo y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Envuelva el pan en papel de aluminio y guárdelo durante la noche antes de cortarlo.
Como tengo recetas populares de pan de plátano y arándanos, y pan de plátano y coco, ¡era hora de combinar todos esos sabores! El resultado es este fabuloso pan de plátano, arándanos y coco. Es perfecto para picar entre horas, y también queda genial en rebanadas, calentado con un poco de mantequilla para un desayuno excelente. A los niños también les encantará llevar una rebanada en su lonchera.
harina multiusos
polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal
canela molida, jengibre y nuez moscada
azúcar blanca granulada
mantequilla salada
huevos
plátanos maduros
arándanos frescos o congelados
azúcar moreno claro
coco rallado
Cómo preparar pan de plátano, arándanos y coco:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
PREPARA LA MASA DE PAN:
Precaliente el horno a 350℉. Rocíe un molde para pan de 9×5 pulgadas con spray antiadherente.
PREPARA LA COBERTURA:
Hornee durante 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, este salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado. Deje enfriar el pan en el molde durante 15 minutos y luego retírelo del molde y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Envuelva en papel de aluminio y deje reposar toda la noche antes de cortarlo en rodajas.
Esta receta de pan de plátano me encanta porque tiene un montón de sabores nuevos además del plátano. Los arándanos le dan un dulzor delicioso. Y las tres especias le hacen mucho más rico que el pan de plátano tradicional. El coco horneado por encima le da un toque tropical. ¡Está buenísimo! ¡Que lo disfrutes!
