Calabacines rellenos de carne y arroz - La cocina chilena de Pilar Hernández
En honor a la semana de los calabacines rellenos, aquí les presento otra versión clásica, al menos en mi familia: calabacines rellenos de carne y arroz. También pueden rellenarlos con la misma mezcla: pimientos, cebollas y berenjenas.
- 3 calabacines
- 1 cebolla mediana
- 500 gramos de carne picada
- 1 zanahoria
- 1 frasco (411 g) de tomates troceados o 2 tomates medianos
- 1 tarro (411 g) de salsa de tomate
- 3 tazas de arroz cocido
- 6 lonchas de queso Gouda o Chanco
- sal, aceite, merkén y pimienta
- Cueza el calabacín durante 5 minutos en agua hirviendo con sal (o en el microondas; consulte las instrucciones en la introducción). Córtelo por la mitad a lo largo, retire la pulpa y las semillas, y úselas para el relleno.
- En una fuente para hornear o una cazuela apta para horno, vierte la salsa de tomate enlatada y cubre todo el fondo. Sazona con sal y pimienta. Coloca encima los calabacines listos para rellenar.
- Precaliente el horno a 200 °C o 400 °F.
- Corta la zanahoria, la pulpa del calabacín y la cebolla en cubos pequeños.
- En una sartén mediana, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade la carne molida y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.
- Agrega la zanahoria, la pulpa del calabacín y los tomates picados, revuelve bien y añade sal y pimienta. Finalmente, agrega el arroz y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón.
- Con la mezcla resultante, rellene los calabacines, cúbralos con una loncha de queso y hornéelos hasta que estén calientes y el queso esté dorado, aproximadamente 30 minutos.
- Servir caliente.
¿Por qué a veces los calabacines son amargos y qué puedo hacer al respecto?
El calabacín puede volverse amargo cuando la planta sufre estrés por falta de agua o calor excesivo. Dado que es imposible conocer las condiciones exactas de cultivo, recomiendo probar siempre el calabacín crudo para asegurarse de no estropear los demás ingredientes. En general, con la adopción del riego por goteo, el problema del calabacín amargo ha disminuido considerablemente.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de tomates en conserva?
Sí, no hay problema con esta receta. Dos tomates medianos.
¿Puedo cocinar calabacín en el microondas en lugar de en agua?
Sí, lava los calabacines, pincha unos 6 veces con un tenedor y cocínalos durante 3 minutos a máxima potencia; ten cuidado, estarán calientes.
Por lo general, preparo esta receta cuando me sobran arroz cocido o piñones, así que no es tan laborioso.
Descripción
Delicioso todo el año.
