Ensalada de pasta con antipasto
La ensalada de pasta antipasto es la ensalada de pasta perfecta para el verano, repleta de ingredientes típicos de un antipasto italiano y aderezada con una vinagreta italiana casera.
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ralladura de un limón
- ¾ cucharadita de condimento italiano
- 1 diente de ajo pequeño (picado)
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ½ cucharadita de miel
- sal y pimienta (al gusto)
- 8 onzas de pasta rotini arcoíris seca (cocida hasta que esté al dente y enfriada).
- 8 onzas de queso provolone en cubos (comprar en trozos y cortar en cubos)
- 2 tazas de tomates pera cortados por la mitad
- 1 taza de corazones de alcachofa picados
- 1 taza de aceitunas negras partidas por la mitad
- ¾ taza de salami picado (comprar en tubo y picar)
- ½ taza de pepperoni picado
- 1 pimiento verde mediano (sin semillas y cortado en dados)
- ½ taza de pepperoncini en rodajas
- ½ taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
- ⅓ taza de albahaca fresca picada
- Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco con tapa; agita y refrigera hasta el momento de servir.
- Añade todos los ingredientes de la ensalada de pasta a un bol grande. Mezcla con la vinagreta. Tapa y refrigera. Mezcla de nuevo antes de servir.
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¿Qué es el antipasto?
El antipasto es el primer plato tradicional de una comida italiana, destinado a estimular el apetito antes de los platos principales. Su nombre significa literalmente "antes de la comida" (anti = antes, pasto = comida). Generalmente incluye una bandeja con embutidos, quesos, verduras marinadas y asadas, panes, galletas saladas y condimentos.
Hemos tomado todos los ingredientes deliciosos que normalmente se incluyen en una tabla de antipasto y los hemos mezclado con pasta cocida y una sencilla vinagreta de vino tinto para crear una ensalada de pasta con antipasto. ¡Esta ensalada es ideal para compartir en reuniones y rinde para mucha gente!
Pasta: Estamos usando pasta rotini.
Verduras: pimiento morrón, cebolla morada, corazones de alcachofa y tomate.
Aceitunas: Usaremos aceitunas negras sin hueso.
Embutidos: Usaremos salami y pepperoni.
Queso: Usaremos trozos de queso provolone.
Sabor: Pepperoncini y albahaca fresca
Aderezo: Aceite de oliva, vinagre de vino tinto, limón, condimento italiano, ajo, cebolla en polvo, mostaza Dijon, miel y sal/pimienta.
Cómo preparar ensalada de pasta con antipasto:
La receta completa e imprimible se encuentra en la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
La ensalada de pasta antipasto es increíblemente fácil de preparar. Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa. Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Agrega el aderezo y mezcla. ¡Listo!
Consejos para la receta:
Se puede utilizar pasta integral.
También se puede utilizar pasta sin gluten.
Asegúrate de que la pasta esté cocida al dente. Esto significa que esté firme al morderla, no blanda. Al cocinarla, comprueba si está lista con antelación. Empieza a probarla unos 2 minutos antes de lo que indican las instrucciones para que esté completamente cocida.
La vinagreta casera le da el sabor a esta deliciosa ensalada de pasta con antipasto, pero también puedes usar vinagreta italiana comprada en la tienda si hay alguna marca que te guste.
Sugerencias de adiciones y sustituciones:
Hay muchísimos tipos de pasta que puedes usar. Los macarrones, los farfalle o las conchas también funcionan muy bien.
Considere agregar también otros embutidos como soppressata o prosciutto.
Varía el queso. Prueba a usar perlas de mozzarella fresca o queso Asiago en cubos.
Utilice tomates secos en lugar de tomates frescos.
Otras excelentes opciones para añadir: pimiento rojo asado, garbanzos, ramilletes de brócoli o zanahorias.
Sustituye el vinagre de vino tinto del aderezo por vinagre balsámico.
Añade hojuelas de pimiento rojo a la vinagreta para darle un toque picante a tu ensalada.
Instrucciones para preparar con antelación y conservar la ensalada de pasta:
Esta receta se puede preparar con hasta 24 horas de anticipación. Si la preparas con antelación (y no la vas a servir de inmediato), te recomiendo preparar un poco más de vinagreta. Mézclala con la cantidad completa y refrigérala. La pasta tiende a absorber el aderezo (¡lo cual es bueno!). Luego, justo antes de servir, mézclala con un poco más de vinagreta para que quede bien llena de sabor. Guarda las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Lo que te encantará de esta receta:
Está delicioso como guarnición, pero también se puede servir como plato principal (¡añadiéndole muchos embutidos!).
¡No hay que cocinar nada más que la pasta!
Esta ensalada de pasta con antipasto es perfecta para compartir con mucha gente, así que es ideal para barbacoas, reuniones familiares o comidas compartidas. ¡Siempre triunfa!
