Tortilla de zanahoria fácil - La cocina chilena de Pilar Hernández
Hacía años que no comía una tortilla de zanahoria; es un clásico en Chile, pero aquí no es muy popular y la había olvidado por completo. En casa la preparaban con solo unos huevos y perejil en la masa; yo la hice muy sencilla y le espolvoreé cebollino antes de servirla.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 cebolla (o 1/2) cortada en cubos pequeños
- 4 zanahorias medianas, lavadas, peladas y ralladas.
- 2 huevos
- 2 cucharadas de crema o leche entera
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
- perejil o cebollino picado
Método · PT-497395H27S
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto, agrega la cebolla picada y deja que se dore durante 5-8 minutos hasta que empiece a cambiar de color.
- En un bol, combine la cebolla y la zanahoria rallada y remueva bien.
- En un tazón pequeño, mezcla los huevos con la crema, perejil si lo deseas, sal y pimienta, y bate durante 2 minutos con un tenedor hasta que esté espumoso.
- En la misma sartén que usaste para las cebollas (puedes limpiarla con una toalla de papel fuera del fuego), calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la mezcla de zanahoria y cebolla y presiónala firmemente para cubrir la sartén de manera uniforme. Inmediatamente agrega la mezcla de huevo y deja que se escurra. Cocina la tortilla a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando el centro esté cocido (ya no esté húmedo), dale la vuelta a la tortilla; yo uso un plato para hacerlo y la dejo dorar por el otro lado durante otros 3 minutos.
- Sírvalo caliente o a temperatura ambiente, espolvoreado con cebollino si lo desea.
- Si no quieres darle la vuelta a la tortilla, puedes usar el grill del horno para dorar la parte superior; queda igual de bien. Yo lo hago así en casa.
Publiqué esta receta por primera vez en 2010. ¡Cómo pasa el tiempo! Todavía me encantan las tortillas y siempre las preparo con diferentes verduras, dependiendo de lo que esté barato o de lo que haya cosechado cada semana.
¿Se puede recalentar?
Prueba esta receta: es sencilla y, si te sobran trozos, puedes calentarlos fácilmente en el microondas.
Descripción
Una de las tortillas más clásicas y deliciosas de Chile.
