Sándwich de carne sobrante hecho con pan de pita casero
Para preparar este sándwich con sobras de carne usando pan de pita casero, coloca la harina en el procesador de alimentos, agrega el azúcar y desmenuza la levadura. Vierte el agua y la leche, y comienza a amasar. Cuando la masa empiece a unirse, agrega el aceite de oliva, el yogur y la sal.
Luego, divide la masa en 10-12 porciones sobre una superficie enharinada y dales forma de bolitas. Cúbrelas para que no se sequen y aplánalas una a una hasta formar discos. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y déjalas reposar 10 minutos antes de hornearlas. Espolvorea con un poco de harina y hornea en un horno precalentado a 250 grados durante 7-8 minutos.
Para el relleno, corta la cebolla morada en rodajas, pica el ajo y ralla la zanahoria. Sofríe las verduras en aceite de oliva en una sartén a fuego medio, luego agrega el pollo asado desmenuzado. Sazona con cilantro, comino, sal y pimienta, y espolvorea con perejil picado.
Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol, corta los tomates en rodajas y trocea la lechuga. Para servir, abre los panes de pita, rellénalos con la mezcla de verduras y, por último, rocíalos con la salsa.
