Arroz con frijoles negros - La cocina chilena de Pilar Hernández
Una combinación muy rica y nutritiva: arroz con frijoles negros. Yo los preparé con arroz blanco, pero si lo prefieres, puedes usar arroz integral de grano largo.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 frasco o 2 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Tabasco, pimienta de cayena o chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- sal, pimienta, aceite, ajo
- cilantro para servir
Método · PT-497396H58M7S
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a cambiar de color, aproximadamente 8 minutos.
- Añade el orégano, el pimentón y, si lo deseas, un diente de ajo picado. Remueve y sofríe durante 1 minuto.
- Añade el arroz, las judías y el vinagre, remueve y cocina tapado a fuego medio durante 5 minutos.
- Sírvalo caliente y, si lo desea, espolvoree con cilantro picado.
Lo que más me gusta es que mejora con el tiempo y al recalentarlo. Suelo preparar estos platos los lunes, y el resto de la semana varío la ensalada y la carne; nada sofisticado: sobras del asado del fin de semana, una loncha de jamón, gambas, salmón ahumado, atún en conserva o caballa. Así, tengo la cena más o menos bajo control. Si te fijas, la mayoría de mis recetas de arroz o fideos ya vienen cocidos y blancos, así que los dejo aparte para los comensales más quisquillosos.
Descripción
Una guarnición deliciosa.
