Shakshuka de berenjena asada
Para preparar la shakshuka de berenjena, corta las berenjenas en dados, colócalas en un bol, añade sal y déjalas escurrir durante 5-6 minutos. Retira el jugo y absorbe la humedad restante con papel absorbente.
En una sartén grande resistente al calor (que luego se meterá al horno), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja finamente picada. Luego, agrega los dientes de ajo, después los tomates cortados en trozos grandes y sofríe a fuego medio hasta que suelten bastante jugo.
Mezcla los cubos de berenjena frita con 1 cucharada de aceite de oliva y las especias secas. Añade la salsa a la base de tomate y mezcla bien. Prueba y, si no está lo suficientemente picante, añade un poco más de las especias que usaste antes. Luego, vierte agua y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos.
Pica las hierbas frescas y añádelas al ragú, reservando un poco para servir. Puedes añadir un poco de azúcar y el zumo de un limón, y luego hacer pequeños huecos para los huevos. Casca un huevo en cada uno de estos cuatro huecos y hornea a 200 grados durante 6-7 minutos. Durante este tiempo, las yemas quedarán líquidas.
Corta dos baguettes por la mitad a lo largo y a lo ancho, úntalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y colócalas en el horno precalentado durante 10 minutos. Al servir, espolvorea la shakshuka con queso feta, las hierbas frescas restantes y un poco de hojuelas de chile recién molido. ¡Listo para servir con las baguettes!
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
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