Ensalada chilena - La cocina chilena de Pilar hernández
Una de esas ensaladas que me encantan: el salpicón chileno. Cuando termina el verano en Chile y ya no hay tomates jugosos, comienza la transición a las ensaladas de lechuga, acelga y repollo que predominan en las ensaladas de invierno, junto con frijoles y cebollas.
- 1 lechuga romana, lavada y cortada en tiras.
- 2 zanahorias
- 2-3 patatas medianas
- 2 tomates cortados en cubos (en las fotos se usa un tomate amarillo)
- 4 huevos duros
- 1 trozo de carne (400 gramos) cocida y cortada en cubos o rodajas (sobras de un guiso, asado o carne en su jugo)
- maíz cocido (opcional)
- sal, pimienta, jugo de limón y aceite al gusto
- Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua fría y agrega sal (1/4 de cucharadita). Cocina a fuego alto, tapado, hasta que comience a hervir. Reduce el fuego a medio y cocina durante 10 minutos. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas por la mitad. Agrégalas a la olla después de 10 minutos y continúa cocinando durante otros 10 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Escurre el agua.
- Prepara una vinagreta con limón o vinagre y cantidades iguales de aceite, sal y pimienta, y remueve enérgicamente.
- Pele las patatas con cuidado, córtelas en cubos y agréguelas a la vinagreta.
- Remueve, añade las zanahorias, los tomates, 2 huevos picados y la carne. Mezcla todo bien.
- Añade la lechuga y mezcla.
- Ajusta el sazón a tu gusto con sal, pimienta, limón y aceite vegetal.
El salpicón es uno de los platillos veraniegos más populares de Chile, conocido por su frescura y sencillez. Se prepara principalmente con carne de res deshebrada o en cubos, mezclada con papas cocidas, zanahorias, guisantes y, a menudo, huevo duro, sobre una cama de lechuga rallada.
Todo esto se aliña con aceite, jugo de limón o vinagre, sal y un toque de perejil para realzar el sabor. Es una opción ideal para los días calurosos, ya que se sirve frío y es ligero pero nutritivo, lo que permite disfrutar de una comida sencilla.
Descripción
Una ensalada deliciosa que constituye una comida en sí misma.
- Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua fría y agrega sal (¼ de cucharadita). Cocina a fuego alto, tapado, hasta que hierva. Reduce el fuego a medio y cocina durante 10 minutos. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas por la mitad. Añádelas a la olla después de 10 minutos y continúa cocinando durante otros 10 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Escurre el agua.
