Esta cazuela de Rachael Ray le da un toque divertido a tu plato chino para llevar favorito
Una sabrosa combinación de carne, verduras y fideos o arroz, todo ello unido por queso o una salsa cremosa, sin duda crea un bocado cálido y satisfactorio. Por eso, no sorprende que un guiso inspirado en otro clásico reconfortante resulte en una creación exquisita.
Seguro que has probado un rangoon de cangrejo (o tres), ya sea como un capricho en un restaurante o como parte de tu pedido habitual de comida china para llevar. Se trata de un wonton frito y crujiente, generalmente relleno de una mezcla de carne de cangrejo y queso crema, y a menudo servido con una salsa agridulce. Estos deliciosos bocados se han colado en casi todos los menús de restaurantes chino-americanos. Pero la cazuela de rangoon de cangrejo de Ray lleva este clásico a otro nivel, convirtiéndolo en un plato principal al combinar cangrejo real o de imitación y fideos de huevo con queso crema y especias en una cazuela, y coronando el plato con tiras crujientes de masa wonton horneadas para darle textura y un toque especial.
La cazuela de cangrejo rangoon es una receta que admite variaciones.
Casi todos los ingredientes son versátiles; puedes usar lo que ya tengas en casa. Por ejemplo, puedes usar ese cangrejo real especial de Costco que compraste o algo más fácil y económico, como carne de cangrejo de imitación. Sustituye los fideos de huevo por cualquier pasta corta que tengas.
Asegúrate de que la salsa tenga suficiente líquido. Ya sea que uses queso crema o Neufchâtel, necesitas suficiente líquido para crear una salsa rica y ligeramente ácida. Si no tienes Shaoxing, un vino de cocina chino, prueba con jerez seco o sake para cocinar. Lo ideal es añadir salsa de soja clara y oscura, ya que aportan diferentes sabores, pero puedes usar solo una si es lo que tienes. Y aunque el caldo de pollo es el mejor por su sabor suave, el de verduras o el de carne funcionan bien en caso de apuro. Una vez horneado todo junto, puedes cubrirlo con lo que quieras. Ray sugiere láminas crujientes de wonton y cebolletas, pero puedes usar fideos crujientes de chow mein o arroz, o láminas fritas de rollitos de huevo con cebollino seco.
Ray no es la única cocinera que ha descubierto la versatilidad de los sabores del cangrejo rangoon. Los nachos de cangrejo rangoon y los palitos de mozzarella se están abriendo paso poco a poco en los menús de bares y blogs de recetas. Así que, si eres fan de este clásico chino-americano para llevar, quizás sea hora de abrir tu mente a todas las posibilidades, incluyendo la deliciosa cazuela de Rachael Ray.
