Beloved BBQ, una barbacoa japonesa íntima con wagyu A5 en Love, Makoto

Un pasillo de color rojo intenso conduce a Beloved BBQ, un restaurante con capacidad para 70 personas especializado en barbacoa japonesa. Sus paredes oscuras crean un ambiente íntimo, y el restaurante se encuentra dentro de Love, Makoto, el mercado de comida japonesa. Es un lugar ideal para degustar carne Wagyu A5 y carne de res de razas tradicionales americanas, aunque también ofrece interesantes aperitivos y guarniciones. La experiencia comienza cuando un camarero cubre la parrilla sin humo con una fina capa de grasa de res.

Para probar la carne wagyu sin gastar una fortuna, el sushi wagyu A5 (18 $) es una buena opción para empezar. El sushi de salmón ligero con trufa y yuzu (20 $) es uno de los favoritos, con un sabor intenso y un salmón muy fresco.

El filete de falda picante con miso (18 dólares), con crujientes hojas de shiso sobre las lonchas a la parrilla, es otro plato excepcional. Una grata sorpresa son los udon con macarrones con queso (14 dólares): fideos pequeños y masticables bañados en una salsa de cinco quesos, servidos calientes en un cuenco de piedra.

Para equilibrar la carne, la bandeja de encurtidos (12 $) incluye espinacas, calabaza, col encurtida, pepino y kimchi al estilo japonés, y combina a la perfección con un jugoso filete. El arroz frito con verduras (20 $) también se sirve en un bol de piedra caliente, logrando una textura crujiente similar a la del bibimbap, y se corona con un huevo escalfado cocinado en la mesa. Las costillas de wagyu y los mariscos servidos sobre piedras calientes completan el menú.

Algunas bebidas también ofrecen una experiencia única. El Manhattan se ahúma en la mesa, con un sutil sabor a shiitake. De postre, se sirve sake caliente con mantequilla y canela, acompañado de una aleta de pez globo flameada en la mesa, que le añade un toque salado.