La nueva joya española de DC es un paraíso de pimentón
El restaurante del Hotel St. Gregory ha probado muchas cocinas a lo largo de los años, desde la italiana hasta la francesa, pero ninguna parecía haber dado resultado hasta ahora.
El prometedor nuevo restaurante Bully Spanish Steakhouse del hotel es obra del chef español Pepe Moncayo, conocido por Cranes en Penn Quarter, que cerró sus puertas tras seis años de actividad. Ahora, Moncayo se ha volcado por completo en este restaurante ubicado en el vestíbulo, que abrió sus puertas el invierno pasado en la concurrida zona de Dupont, Georgetown y West End. Los filetes de Bully obtienen su rico sabor ahumado de una mezcla de pimentón, elaborada con pimientos ahumados en roble y molidos hasta convertirlos en pimentón dulce.
En Torito, el nuevo bar hermano de Bully, la música flamenca se cuela por las ventanas abiertas y los camareros sirven sangría en jarrones de cristal. Las cervezas conserva cuestan menos de 10 dólares desde las 4 de la tarde hasta el cierre. No somos Cataluña, pero nos conformamos con lo que hay.
Qué pedir
- En el menú de Bully hay muchísimas menciones de pimentón, empezando por los calamares con un rebozado ligero y nada grasiento (15 dólares).
- Bully tiene una reputación impecable en el mundo de los mariscos enlatados. Navajas, anchoas, filetes de ventresca de atún y sardinas en aceite de oliva y girasol llegan en su lata de aluminio abierta, acompañadas de patatas fritas caseras (desde 18 dólares).
- Una generosa porción de jamón ibérico en lonchas cubre un plato del tamaño de una pelota de baloncesto (25 dólares).
- Mi filete de entraña de ocho onzas estaba asado a la perfección, al igual que su guarnición de pimientos enteros (38 dólares).
- No te duermas con los acompañamientos. La sartén de maíz a la parrilla mezclado con queso manchego y mantequilla de pimentón estaba tan buena (15 dólares) que pedimos dos.
La mirada
El vestíbulo del hotel da acceso directo al restaurante de dos niveles. Cene en el mismo suelo del vestíbulo, cerca de una pared donde se exhiben vinos tintos y estanterías de madera de mediados de siglo repletas de Matisse y otros libros de mesa de centro con páginas desgastadas.
Consejo de experto
Ambos menús tienen algunos platos en común en cuanto a guarniciones y entrantes, como el pan con tomate. Sin embargo, solo en Torito se puede encontrar la famosa paella de Moncayo; las mini paelleras cuestan solo 15 dólares cada una.
