Tarta de queso con fresas frescas
Esta receta de tarta de queso con fresas da como resultado una tarta impresionante con un relleno cremoso y rico, y una deliciosa cobertura de fresas frescas. La tarta comienza con una base de galletas Graham con mantequilla y un relleno suave y sedoso.
- 1½ tazas de migas de galleta Graham
- ¼ taza de azúcar blanca granulada
- ¼ taza de mantequilla sin sal (derretida)
- Tres paquetes de queso crema de 8 onzas (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 taza de crema agria (a temperatura ambiente)
- ¼ taza de harina de uso general
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 12 onzas de jalea de fresa (no mermelada)
- 3 cucharadas de Cointreau o Grand Marnier (se puede sustituir por zumo de naranja).
- 1 cuarto de galón de fresas frescas enteras (sin tallos), (cortadas por la mitad)
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe un molde desmontable de 25 cm (10 pulgadas) con spray antiadherente.
- En un bol grande, mezcla las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla. Presiona dos tercios de la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado. Usa el resto de la mezcla para cubrir la mitad de los lados del molde. Usa un vaso de lados rectos para extender la mezcla hasta obtener un grosor uniforme. Hornea durante 10 minutos, luego retira la base del horno y déjala enfriar.
- Precalienta el horno a 160 °C. En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso (tres minutos completos). Incorpora el azúcar y luego los huevos. Añade la crema agria, la harina, la vainilla y la sal. Vierte el relleno sobre la base fría. Envuelve el fondo del molde desmontable con papel de aluminio resistente, de forma que suba por los lados. Coloca el molde envuelto dentro de una bandeja para hornear con unos centímetros de agua hirviendo. Introduce el molde con el pastel de queso en el horno.
- Hornea durante 60 a 70 minutos, o hasta que los bordes del pastel de queso estén firmes. El centro aún estará ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja el pastel dentro durante 40 minutos más. Luego, abre ligeramente la puerta del horno y deja reposar el pastel durante 1 hora más. Retira el pastel del baño maría, quita el papel de aluminio y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigera durante toda la noche.
- Varias horas antes de servir (o la noche anterior). En una cacerola pequeña, bate el agua con la maicena. Incorpora la mermelada y cocina a fuego medio hasta que se derrita. El glaseado debe quedar ligeramente espeso. Agrega el licor y deja enfriar a temperatura ambiente. O refrigera hasta el momento de servir.
- Afloja y retira los laterales del molde desmontable. Coloca las fresas uniformemente distribuidas sobre el pastel de queso. Vierte el glaseado sobre las fresas, dejando que un poco gotee por los lados del pastel.
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Este pastel de queso, hecho completamente desde cero, es un postre clásico. Prepararlo no es tan difícil, pero es más fácil si empiezas el proceso el día anterior. Así, se puede refrigerar durante la noche y añadir la cobertura al día siguiente. El pastel de queso con fresas no es un postre sofisticado, ¡pero sin duda lo parece!
Migas de galleta Graham: Puedes comprarlas ya trituradas en una caja (normalmente las encuentras en la sección de repostería de tu supermercado). O bien, puedes comprar galletas Graham enteras y triturarlas con un procesador de alimentos.
Mantequilla: Usa mantequilla sin sal, ya que le añadirás sal.
Queso crema: Usa queso crema entero en bloque. No intentes aligerarlo. No será lo mismo.
Huevos: Utilice huevos grandes.
Crema agria: Utilice crema agria entera.
Maicena: Se utiliza para ayudar a espesar la cobertura de fresa.
Gelatina de fresa: Recomiendo usar gelatina para que quede suave y homogénea. La mermelada suele tener trozos de fresa.
Licor de naranja: utilice Cointreau o Grand Marnier.
Fresas: Utilice fresas frescas, no congeladas.
Lo básico: harina de trigo, azúcar blanca, sal y extracto de vainilla.
Cómo preparar tarta de queso con fresas:
La receta completa e imprimible se encuentra en la tarjeta de recetas al final de esta publicación. Aquí les ofrecemos un breve resumen.
Precalienta el horno. Rocía un molde desmontable de 25 cm con spray antiadherente.
Mezcla los ingredientes de la base. Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde. Hornea y deja enfriar.
Mezcla los ingredientes del relleno. Vierte el relleno en el molde. Hornea al baño maría (consulta las instrucciones de la receta). Deja enfriar el pastel de queso antes de refrigerarlo.
Antes de servir, prepare la cobertura. Retire el lateral del molde desmontable antes de añadir la cobertura.
Consejos para la receta:
Asegúrate de usar lácteos y huevos a temperatura ambiente. El queso crema a temperatura ambiente ayuda a evitar grumos en el relleno. Los huevos a temperatura ambiente facilitan la integración de todos los ingredientes. La crema agria no tiene que estar a temperatura ambiente, pero puedes sacarla junto con el resto de los ingredientes.
El yogur griego puede sustituir a la crema agria.
¡Asegúrate de que las fresas que uses sean dulces y sabrosas!
Si no quieres complicarte encendiendo el horno, puedes preparar mi receta de tarta de queso sin hornear y simplemente añadir la cobertura de fresas.
Cómo hornear un pastel de queso al baño maría:
Esta receta requiere hornear el pastel de queso al baño maría. No es estrictamente necesario, pero es una buena manera de evitar que se agriete (si te preocupa ese detalle).
Envuelve la base del molde desmontable con papel de aluminio resistente, de forma que cubra también los laterales. Coloca el molde envuelto dentro de una bandeja para hornear con unos centímetros de agua hirviendo. Introduce el molde con el pastel de queso en el horno y hornea.
Cómo saber si un pastel de queso está listo:
Agita ligeramente la sartén. Si los bordes están firmes y el centro se mueve un poco, ¡ya está listo! Si el relleno está demasiado blando, necesita más tiempo. Si no se mueve nada, probablemente se haya horneado demasiado.
Lo que te encantará de esta receta:
Es fácil de preparar y, sin embargo, el resultado es una tarta de queso absolutamente preciosa.
Es una receta estupenda para aprovechar las fresas dulces.
Si te encanta una tarta de queso clásica, rica y cremosa, con una cobertura sencilla, esta es la tarta de queso perfecta para ti.
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