Bolitas de arroz con coliflor y jalapeño

Estas bolitas de arroz crujientes, picantes y con queso son la manera perfecta de aprovechar el arroz de coliflor. Vi una receta en internet que usaba arroz normal y pan rallado, y supe al instante que tenía que intentar recrearla con coliflor.

Ingredientes · Raciones 3

2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de crema espesa
2 cucharadas de chile jalapeño (sin semillas y picado)
1 huevo grande
50 gramos de cortezas de cerdo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Salchicha de cerdo de 60 gramos
225 gramos de arroz de coliflor
sal y pimienta (al gusto)
60 gramos de mozzarella rallada

Método · 30 min

En un recipiente apto para microondas, combine el queso crema y la crema para batir. Caliente en el microondas durante 20-30 segundos hasta que se ablande. Agregue el jalapeño picado y revuelva para integrar.
Prepara tu estación de rebozado. En un recipiente, bate los huevos. Por separado, tritura en un procesador de alimentos o picadora los chicharrones y el queso parmesano hasta obtener una mezcla homogénea. Colócalos en otro recipiente.
A fuego medio, añade aceite de oliva a la sartén. Agrega la salchicha de cerdo y cocina hasta que ya no esté rosada.
Agrega el arroz de coliflor. Mezcla bien. Continúa hasta que la coliflor esté tierna y bien cocida.
Agregue la mezcla de queso crema. Revuelva para combinar.
Agrega la mozzarella y mezcla rápidamente. Ten en cuenta que el queso actuará como aglutinante, por lo que es importante integrar todos los ingredientes hasta formar una masa.
Retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté frío al tacto.
Coge la masa con una cuchara y, con las manos ligeramente humedecidas, forma bolas uniformes.
Pasa las bolitas por el huevo batido y luego empanalas con la mezcla de chicharrones y parmesano. Al empanarlas, puedes usar la palma de las manos para cubrirlas uniformemente con la mezcla.
Engrasa ligeramente la freidora de aire con aceite en aerosol. Hornea a 200 °C durante 6 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Ten en cuenta que, al igual que en los hornos convencionales, el tiempo de cocción en la freidora de aire puede variar. Busca bolitas doradas. Si lo prefieres, puedes hornearlas en un horno convencional a 220 °C durante 15 minutos.

Si te sobró arroz frito de coliflor, esta receta es perfecta para aprovecharlo. Incluyo instrucciones para hornearlo en el horno y también para usar la freidora de aire. Prefiero la freidora de aire, ¡pero queda delicioso de ambas maneras!

Rinde 3 porciones (de 3 bolas cada una) de bolas de arroz con coliflor y jalapeño.

La preparación

2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de chile jalapeño, sin semillas y picado
50 gramos de cortezas de cerdo
4 cucharadas de queso parmesano rallado
60 gramos de salchicha de cerdo
225 gramos de arroz de coliflor
60 gramos de mozzarella rallada

La ejecución

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca el queso crema, la crema para batir y el jalapeño picado en un recipiente apto para microondas. Calienta en el microondas durante 30 segundos, o hasta que estén blandos, luego revuelve para mezclar bien.

2. Tritura los chicharrones y el queso parmesano en un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea, similar a la del pan rallado. Coloca los chicharrones en un plato hondo. Bate el huevo en otro plato hondo para terminar de preparar el rebozado para las bolas de arroz.

3. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Fríe la salchicha de cerdo hasta que ya no esté rosada en el centro.

4. Añade el arroz de coliflor a la salchicha y mezcla bien. Sazona con sal y continúa cocinando hasta que el arroz de coliflor se ablande.

5. Incorpora la mezcla de queso jalapeño y la mozzarella, y continúa revolviendo hasta que todo esté bien combinado. El queso actuará como aglutinante para las bolitas de arroz, así que asegúrate de que se mezcle uniformemente.

6. Retira el arroz del fuego y déjalo enfriar.

7. Unta con aceite de coco una cuchara para helado y tus manos. Recoge el arroz y forma bolas uniformes con la palma de las manos.

8. Cubra cada bola con huevo y luego pásela por la mezcla de empanizado de chicharrones.

9. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Si tiene una freidora de aire, puede engrasarla ligeramente y hornear a 200 °C durante 6 minutos, volteando las bolas de arroz a la mitad del tiempo de cocción.

Esto da un total de 3 porciones de bolitas de arroz con coliflor y jalapeño. Cada porción contiene 390 calorías, 29,6 g de grasas, 4,1 g de carbohidratos netos y 24,7 g de proteínas.