Pastel de turrón de agramunt
Para la 'daquoise' de avellana y trigo sarraceno:
220 g de clara de huevo
120 g de azúcar
100 g de avena
100 g de harina de almendras
80 g de azúcar glas
20 g de harina de trigo
20 g de harina de habas
Para la mousse de reanne de drap:
400 g de revestimiento de piel de oveja de Mas Marcè
400 g de nata 32% de grasa
300 g de turrón de Agramunt
125 g de azúcar
Para el jarabe de ratafía:
100 g de azúcar
100 g de agua
200 g de ratafía Russet
Para el praliné de avellanas:
