Paquetes de salmón y espinacas
Ya lo he dicho antes y lo repito: el hojaldre es pura magia. Estos paquetitos de salmón y espinacas son uno de esos platos que parecen muy elaborados, pero que se preparan con suma facilidad.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 1/3 taza de arroz (el arroz blanco de grano largo o el arroz integral sirven)
- 2 tazas de hojas de espinaca tierna
- 1/2 cucharadita de sal (para sazonar)
- 1/4 cucharadita de pimienta de limón (o pimienta negra molida)
- 1 cucharada de ajo (picado)
- 2/3 taza de agua
- 3 cucharaditas de caldo en polvo (o caldo de pollo en polvo)
- 4 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 2 láminas de hojaldre
- 4 filetes de salmón (sin piel ni espinas)
- 1 huevo (batido)
- Calienta el aceite en una cacerola mediana y sofríe la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Agrega el arroz y las espinacas; cocina durante un minuto más, hasta que las espinacas se ablanden. Sofríe el ajo hasta que esté fragante (unos 30 segundos). Sazona con sal y pimienta.
- Añade agua y caldo en polvo a la cacerola. Deja que hierva, removiendo de vez en cuando para mezclar bien todos los ingredientes.
- Reduzca el fuego a bajo, tape y deje cocer a fuego lento durante otros 12-15 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido.
- Retirar del fuego y añadir el zumo de limón y el perejil. Dejar enfriar.
- Precaliente el horno a 210 °C (410 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel de horno.
- Corta las láminas de hojaldre por la mitad para obtener dos rectángulos por lámina.
- Con el lado más corto frente a usted, coloque con una cuchara 1/4 de la mezcla de arroz y espinacas en la mitad inferior de la masa, dejando un borde de 1 pulgada (2 cm) alrededor de los bordes.
- Coloca el filete de salmón sobre la mezcla de arroz y humedece los bordes de la masa con agua.
- Dobla el lado vacío de la masa para envolver el salmón y sella bien los bordes con un tenedor. Coloca el paquete en la bandeja para hornear preparada y repite los mismos pasos con la masa, la mezcla de arroz y los filetes de salmón restantes hasta terminar con todos los paquetes.
- Pinta los paquetitos con huevo batido y hornéalos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
- Corta cada paquete por la mitad y sírvelos calientes.
Esta receta de empanadillas de salmón siempre parece digna de un restaurante, pero es lo suficientemente sencilla para una cena entre semana. Me encanta servir estas empanadillas de espinacas con una ensalada verde fresca o una guarnición de verduras asadas. Cada bocado es rico, reconfortante y lleno de sabor, prueba de que el salmón y las espinacas están hechos el uno para el otro. Si te gustan los postres de hojaldre crujiente como estas tartaletas de corazón de pollo "Cásate conmigo", esta receta te encantará.
Por qué son tan buenos
¿Qué hace que estos paquetitos de salmón en hojaldre sean tan deliciosos? Es la combinación perfecta de hojaldre dorado y crujiente que envuelve un salmón jugoso y espinacas cremosas, con un sabor mucho más sofisticado de lo que realmente es. El relleno es rico y sabroso sin ser pesado, ¿y lo mejor? Puedes prepararlo todo con antelación, meterlos al horno cuando estés listo y la cena prácticamente se prepara sola.
Son lo suficientemente elegantes como para servirlas a invitados, pero lo suficientemente sencillas para una cena acogedora entre semana, razón por la cual las he preparado repetidamente en mi cocina durante años.
Lo que necesitarás
Con tan solo unos pocos ingredientes sencillos, puedes crear algo realmente especial. Esto es lo que necesitas para preparar estos paquetitos de salmón en hojaldre:
- Filetes de salmón: Elija filetes sin piel ni espinas. Pueden ser frescos o congelados; solo asegúrese de secarlos bien.
- Láminas de hojaldre: Compradas en tienda y listas para usar. Manténgalas refrigeradas hasta el momento de envolver.
- Espinacas frescas: salteadas rápidamente con ajo para obtener un relleno rico y cremoso que no quede aguado.
- Queso crema: Le da a las espinacas una textura suave y aterciopelada. Yo uso queso crema entero para un sabor máximo.
- Huevo (para barnizar): Se aplica con un pincel en la parte superior para conseguir ese acabado dorado, al estilo de las panaderías.
Nota: Consulte la lista completa de ingredientes y cantidades en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.
Vamos a terminar (¡con hojaldre, por supuesto!)
Y créeme, una vez que veas lo fáciles que son, las harás una y otra vez. Aquí te explico cómo lo hago, paso a paso.
- Sofríe la base. Cocina la cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda. Agrega las espinacas y el ajo y revuelve hasta que se marchiten y desprendan su aroma. Sazona bien.
- Cueza el arroz a fuego lento. Añada el caldo y el agua, deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
- Deja enfriar el relleno. Cuando el arroz esté listo, añade el zumo de limón y el perejil. Deja que se enfríe por completo.
- Prepara la masa. Corta las láminas de hojaldre en rectángulos y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Añade el relleno. Coloca la mezcla de espinacas y arroz en la mitad inferior de cada rectángulo de masa.
- Añade el salmón. Coloca el filete de salmón justo encima.
- Dobla y sella. Dobla la masa y presiona los bordes con un tenedor para sellarla.
- Hornear hasta que estén dorados. Pincelar con huevo batido y hornear a 210 °C (410 °F) hasta que estén inflados y dorados.
Estos paquetitos de salmón en hojaldre son una comida completa envuelta en una delicia dorada y crujiente, gracias al exquisito relleno de espinacas y arroz que llevan en su interior.
O, para un contraste vibrante y refrescante, pruebe mi ceviche de pescado fresco: su frescura cítrica equilibra a la perfección la riqueza de los sabores.
¿Puedo usar salmón congelado?
¡Por supuesto! Solo asegúrate de que esté completamente descongelado y bien seco antes de envolverlo en la masa. No queremos que quede blando por debajo.
¿Tengo que usar arroz?
Para nada. Puedes omitirlo o sustituirlo por quinoa, arroz de coliflor o incluso puré de patatas. ¡Hazlo a tu gusto!
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
Un breve paso por el horno a 175 °C (350 °F) durante 10-15 minutos es suficiente. Queda todo crujiente y tierno, justo como nos gusta.
