Salsa de espagueti de mamá
Esta receta de salsa para espaguetis de mi mamá es una que ella preparaba para nuestra familia, y luego yo la adopté y comencé a prepararla para mi propia familia. ¡La receta existe desde hace mucho tiempo!
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla
- 1 libra de carne molida
- 4 cebollas medianas, (picadas)
- 4 dientes de ajo medianos (finamente picados)
- sal y pimienta (al gusto)
- sal de apio (al gusto)
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- ½ taza de perejil italiano fresco (finamente picado)
- ½ taza de champiñones secos (remojados en 1 taza de agua caliente y luego picados; guardar el líquido de remojo).
- Una lata de 32 onzas de tomates enteros (triturados con su líquido).
- Seis latas de salsa de tomate de 227 gramos cada una
- 1½ tazas de agua
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar blanca granulada
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande. Agrega la carne molida y sofríe hasta que se dore. Añade las cebollas y continúa sofriendo hasta que se doren.
- Mezcla el ajo y añade sal, pimienta y sal de apio al gusto. Incorpora el romero, el tomillo y el perejil. Agrega los champiñones (con el líquido de remojo), los tomates y la salsa de tomate. Vierte 1½ tazas de agua en las latas vacías de salsa de tomate. Revuelve y añade también el agua de tomate a la salsa. Incorpora el vino y el azúcar.
- Cocine a fuego lento durante 3 horas, tapado parcialmente.
A mi mamá le encantaba esta receta porque rinde muchísimo para la salsa de espagueti, que se puede usar para pasta, lasaña o manicotti rellenos. Creo decir que la receta original es de los productores de vino Gallo, pero también sé que se publicó en el libro de cocina de la región vinícola de California. Mi mamá preparaba esta salsa una y otra vez porque tenía que alimentar a una familia de seis, y el espagueti era una buena manera de que todos quedaran satisfechos. Siempre sobraba salsa, así que la ponía en bolsas grandes con cierre hermético y la congelaba para la siguiente comida.
- aceite de oliva
- manteca
- Carne molida
- cebolla
- ajo
- sal/pimienta/sal de apio
- tomillo fresco y romero fresco
- perejil
- setas secas
- tomates enteros enlatados
- salsa de tomate
- agua
- vino blanco
- azúcar blanco
Cómo preparar la salsa de espagueti de mamá:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación. La receta lleva bastantes ingredientes, pero es muy fácil de preparar.
No le haría ninguna modificación a esta receta porque está deliciosa tal como está. Pero puede que un par de ingredientes te sorprendan, ¡así que te los explico!
- La receta lleva setas secas. No te preocupes, no las omitas solo porque digas que no te gustan. Las setas se rehidratan en agua y luego se pican. No son muchas, y le dan a la salsa un sabor terroso y delicioso.
- La receta también requiere vino blanco. Probablemente te preguntes por qué no se usa vino tinto. No tengo una respuesta definitiva, salvo que esta receta fue creada originalmente por una bodega. ¡El vino blanco funciona bien en la salsa de espagueti de mamá! Pero si te preocupa, puedes usar vino tinto en lugar de blanco.
Esta es una salsa de carne espesa. Se cocina a fuego lento durante tres horas, así que todos esos maravillosos sabores tienen tiempo suficiente para fusionarse y crear una salsa espectacular.
Vierte la salsa de espagueti de mamá sobre tu pasta caliente favorita. Si quieres, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado. El pan de ajo es perfecto para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
Las mejores recetas de salsas:
Si sigues el plan de Weight Watchers (WW), encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.
