Las patatas gratinadas son la cazuela de patatas reconfortante DEFINITIVA.

Así que no te pierdas este clásico gratinado de patatas y, sobre todo, no lo reserves solo para festividades como Acción de Gracias. ¡Debes preparar esta receta de patatas gratinadas durante todo el año! Todas nuestras recetas se someten a rigurosas pruebas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¿Qué son las patatas gratinadas? Las patatas gratinadas son patatas cortadas en rodajas finas, intercaladas con queso y una salsa blanca cremosa, horneadas hasta que burbujean y quedan deliciosas. ¡Son increíbles!

O, si ya conoces las patatas gratinadas, las patatas al gratinado son básicamente patatas gratinadas con queso (jaja, eso me hizo pensar en "royale con queso"). Son una delicia de puré de patatas cremoso, rico y con mucho queso.

Ingredientes para patatas gratinadas

Esto es lo que necesitarás para preparar esta increíble receta de patatas al grano:

• Patatas: Para este guiso utilizamos patatas russet porque su alto contenido en almidón mantiene la salsa espesa y agradable, y prefiero lo blandas que quedan en comparación con una variedad de patata más cerosa, como la Yukon Gold.
• Cebolla: Las cebollas amarillas salteadas en mantequilla le dan a la salsa cremosa una base de sabor deliciosamente sabrosa.
• Mantequilla: ¡No se puede tener una salsa rica y cremosa sin mantequilla!
• Harina de trigo común: La harina se combina con la mantequilla para crear un roux, que espesa la salsa cremosa.
• Caldo de pollo: El caldo aporta profundidad de sabor al guiso y le da sal, lo que ayuda a sazonar adecuadamente la salsa y las patatas.
• Leche: La leche entera es la base de la salsa cremosa. No recomiendo usar leche baja en grasa, ya que la salsa no quedará tan cremosa.
• Queso: Para que la cazuela quede aún más rica y deliciosa, añadimos capas de queso a la salsa cremosa para darle un toque especial. Nosotros usamos queso cheddar, pero puedes experimentar con otros quesos.
• Condimentación: Este guiso de patatas se sazona simplemente con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

¿Qué tipo de queso puedo usar? En general, para las papas gratinadas conviene usar quesos suaves que se derritan fácilmente y evitar los quesos curados duros que no se funden con tanta facilidad (como el parmesano, aunque quedaría muy bien mezclado con pan rallado). Hoy tenía queso cheddar a mano, que usé, pero el gruyère es otra opción popular para las papas gratinadas.

Qué servir con patatas gratinadas

Este plato es tan sustancioso y reconfortante que combina a la perfección con cualquier comida casera asada o al horno. Yo lo acompañaría con algo como lomo de cerdo asado con hierbas, pastel de carne con queso cheddar o muslos de pollo con mantequilla de hierbas.

Y, por supuesto, probablemente necesitarás alguna verdura para equilibrar tanta riqueza, así que añade una guarnición sencilla de judías verdes al vapor. Las patatas gratinadas también son una guarnición fantástica para las comidas festivas como Acción de Gracias, Navidad y Pascua.

Información nutricional

Cómo preparar patatas gratinadas: fotos paso a paso

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Pele y corte tres libras de papas en rodajas de 3 mm (⅛ de pulgada) de grosor.

Si no tienes mucha confianza en tus habilidades con el cuchillo, puedes usar una mandolina o un procesador de alimentos con accesorio para rebanar para obtener rebanadas finas y uniformes. Pica finamente una cebolla amarilla. Sofríe la cebolla con 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola hasta que esté tierna (unos 5 minutos).

Agrega 4 cucharadas de harina a la olla con las cebollas sofritas y continúa cocinando, revolviendo constantemente, a fuego medio durante dos minutos más. Incorpora 2 tazas de leche a la olla con las cebollas y la harina, batiendo bien hasta que la harina se disuelva por completo.

Deja que la leche hierva a fuego lento, momento en el que se espesará. Incorpora 1 taza de caldo de pollo batiendo y deja que vuelva a hervir a fuego lento.

Sazona la salsa blanca con ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida y ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida. Coloca la mitad de las papas en rodajas en una fuente para hornear de 4 cuartos. Cubre con la mitad de la salsa blanca y 4 onzas de queso cheddar rallado.

Repita las tres capas una vez más: papas en rodajas, salsa blanca y queso rallado. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos en el horno precalentado a 175 °C (350 °F).

Retire el papel de aluminio después de 45 minutos y hornee sin papel de aluminio durante 30 minutos más. Deje reposar las patatas a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de servir.

¡Que aproveche! Decoré las patatas gratinadas con un poco de perejil para darles color, pero el perejil no es necesario para dar sabor a este plato.