Halloumi y mangos a la parrilla con alcaparras fritas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Marina 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Información nutricional

Por porción: calorías 595; proteínas 17 g; MG 50 g; glucuros 20 g; fibra 2 g; hierro 0 mg; calcio 420 mg; sodio 1035 mg.

Esta combinación inesperada cautiva desde el primer bocado: el halloumi a la parrilla, con su textura firme y corteza dorada, se une al mango caramelizado para crear un sorprendente equilibrio entre sabores dulces y salados. Los rábanos crujientes y los microbrotes aportan frescura y ligereza, mientras que las alcaparras le dan un toque de acidez. Pero la verdadera sorpresa es el aceite de camelina virgen, infusionado con lima, cebollino y cebolleta, que envuelve cada ingrediente en una sutil y aromática riqueza. El resultado es un plato refinado, vibrante y perfectamente equilibrado que demuestra que el aceite de camelina tiene el poder de armonizar los sabores.

Ingredientes

2 paquetes de halloumi (queso para asar), 160 g cada uno, en lonchas

2 mangos grandes, pelados y cortados en rodajas

30 ml (2 cucharadas) de alcaparras

60 ml (1/4 de taza) de aceite de camelina virgen Firmado Camelina

2 rábanos en rodajas

60 ml (1/4 de taza) de microvegetales de su elección

Para el aceite perfumado:

30 ml (2 cucharadas) de jugo de lima fresco

15 ml (1 cucharada) de ralladura de lima

15 ml (1 cucharada) de cebollino fresco picado

1 cebolla verde picada

Pimienta recién molida al gusto

Pasos

En un recipiente, mezcla los ingredientes para el aceite perfumado.

Coloca las rodajas de halloumi y mango sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y úntalas con un poco de aceite aromatizado. Tapa y deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador.

Cuando esté listo para cocinar, precaliente la barbacoa a fuego medio-alto (aproximadamente 220 °C – 425 °F).

Seca las alcaparras con papel absorbente.

En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Fríe las alcaparras durante 30 a 40 segundos, hasta que se abran y queden crujientes. Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente.

Engrasa la parrilla caliente o, si lo prefieres, cúbrela con una lámina antiadherente. Coloca encima el halloumi y las rodajas de mango. Cocina de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retira de la parrilla y corta las rodajas de mango en cubos.

Coloca las lonchas de halloumi en una fuente y esparce los cubos de mango por encima. Decora con rábanos, alcaparras fritas, brotes tiernos y el aceite aromatizado restante.