Receta fácil de Shahi Matar y Kofta Pulao मटर y कोफ्ते पुलाव की नायाब रेसिपी Matar ka Raita
¿Quién dice que el pulao es un plato sencillo? Requiere tanta delicadeza y técnica como un biryani :) Como este...
Ingredientes · Raciones 4-5
- Harina de garbanzo
- Cuajada
- Guisantes
- Paneer
- arroz basmati sellah
Método · 45 min
- En un bol, añade chiles verdes, harina de garbanzo, yogur, pasta de jengibre y ajo, paneer, sal al gusto, una pizca de asafétida, cúrcuma en polvo, chile rojo degi en polvo y mezcla bien.
- Añade un poco de aceite y amasa hasta obtener una masa semiespesa.
- Transfiera la mezcla a una bandeja engrasada y resérvela para su uso posterior.
- Aplique aceite en la palma de la mano, tome una bolita del tamaño de una moneda y dele la forma deseada.
- Calienta el aceite en un wok, añade las bolitas preparadas y fríelas hasta que estén doradas.
- Transfiéralo a una hoja absorbente y resérvelo para su uso posterior.
- Coge la mezcla restante y aplánala como si fuera una puri.
- Transfiéralo al aceite caliente y fríalo hasta que esté dorado y crujiente.
- Transfiéralo a una hoja absorbente y resérvelo para su uso posterior.
- En el mismo aceite caliente, agregue el paneer y fríalo hasta que esté dorado.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En una olla, agregue ghee y aceite, una vez que esté caliente, agregue hoja de laurel, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, semillas de comino y deje que chisporrotee.
- Añade los guisantes frescos y sofríelos bien durante 2-3 minutos.
- Añade yogur, ghee, sal al gusto y sofríelo durante un rato.
- Añade capas de arroz basmati sella de primera calidad, paneer frito, cebolla frita y agua de azafrán.
- Agregue la segunda tanda de arroz basmati sella, chile verde, agua tibia, guisantes frescos, mezcla de agua, kofta frita y cúbralo con papel de aluminio.
- Cocínalo a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté bien cocido.
- Termínalo con un poco de ghee, hojas de cilantro, jengibre, cebolla frita y mézclalo suavemente.
- Transfiéralo a un tazón para servir y decórelo con anacardos fritos, pasas fritas, perlas de granada, plata comestible y una ramita de cilantro.
- Servir caliente con matar ka raita preparado.
- En un bol, añade sal al gusto, azúcar, agua tibia y ghee, y mezcla bien.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
- En una sartén, agregue aceite, una vez que esté caliente, agregue asafétida, semillas de comino y deje que chisporrotee bien.
- Añade los guisantes, sal al gusto, jengibre, hojuelas de chile y sofríe durante 2-4 minutos.
- Añade agua y cocínalo durante 2-4 minutos hasta que esté bien cocido.
- En un bol, añade yogur, sal al gusto, azúcar y mezcla bien.
- Añade las koftas fritas y mezcla bien.
- En un tazón para servir, agregue yogur endulzado, espolvoree una pizca de comino tostado en polvo y una pizca de chile rojo degi en polvo.
- Añade la mezcla de guisantes preparada, las koftas fritas y decora con una ramita de cilantro.
