Fácil Chur Chur Paratha con Matar तंदूर जैसा लच्छा पराठा और मटर मसाला नायाब मटरा पराठा Receta
Si echas de menos el Matara Paratha al estilo callejero, aquí lo tienes. También comparto consejos rápidos para preparar un Lachha Paratha perfecto, o el famoso Chur Chur o Chur Mur Paratha. Servido aquí con un Matara Masala al estilo de Delhi, ¡súper delicioso!
Ingredientes · Raciones 2-4
- polvo de mango seco
- Ajo
- Aceite de mostaza
- Cebolla
- Semillas de amapola
- harina refinada
- sémola
- guisantes blancos
Método · 45 min
- En un bol o recipiente, agregue harina refinada, sal al gusto, agua según sea necesario, aceite y amáselo hasta obtener una masa semiblanda.
- Cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
- Coge una bola de masa grande, enróllala y aplánala.
- Extiéndala hasta formar una lámina fina y úntela con aceite o aceite preparado con sabor a ajo.
- Dobla la masa formando pliegues con la ayuda de los dedos. Estira y enrolla la masa plisada.
- Deja reposar la masa para panecillos durante 10 minutos.
- Coge la bola enrollada, introdúcela en la mezcla de recubrimiento y cúbrela uniformemente.
- Extiende la bola de masa rebozada hasta formar una lámina fina y aplica abundantemente el aceite con sabor a ajo preparado sobre el paratha.
- Calienta una sartén, añade el aceite con sabor a ajo preparado, coloca el paratha extendido y cocínalo por ambos lados hasta que esté dorado.
- Unta con ghee y aplasta el naan para formar capas.
- En una olla a presión, agregue aceite de mostaza, una vez que esté humeante y caliente, agregue semillas de comino, dientes de ajo, chiles rojos secos de Cachemira, guisantes blancos remojados y mezcle bien.
- Añade asafétida, cúrcuma en polvo, chile rojo degi en polvo, cilantro en polvo, agua y mezcla bien.
- Tápele la tapa y cocínelo durante 3 o 4 pitidos hasta que esté bien cocido.
- Añade sal al gusto y déjalo hervir brevemente.
- Termine de prepararlo con el tadka, el polvo de mango seco y mezcle bien.
- Transfiéralo a una fuente para servir y decórelo con cebolla, limón, chiles verdes, hojas de cilantro fresco, jengibre y chiles verdes y rojos.
- Sírvalo caliente con laccha paratha preparada y yogur.
- En una sartén, agregue ghee, una vez que esté caliente, agregue semillas de comino, asafétida, chile rojo en polvo degi y cocine por un minuto.
- Apague las llamas y resérvelo para su uso posterior.
- En una sartén, agregue el ajo, el ghee y el aceite, y cocínelo a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que el ajo adquiera un color dorado.
- Apague las llamas y resérvelo para su uso posterior.
- En una bandeja, agregue sémola, semillas de amapola, chile rojo en polvo degi, sal al gusto y mezcle bien.
- Guárdalo para usarlo más adelante.
