Vegetable Tofu Scramble

Nunca lo había probado, así que salí corriendo a comprarlo para probarlo. ¡Y vaya si superó mis expectativas! Supe que tenía que preparar algo parecido en casa. Este revuelto de tofu y verduras estaba delicioso, era muy saciante y tenía una lista de ingredientes increíblemente sencilla.

Todas esas son cosas que me encantan, ¡así que me puse manos a la obra de inmediato para recrearlas! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

No fue difícil preparar un revuelto de tofu con verduras similar en casa, pero sí tuve que hacer algunas sustituciones. Usé verduras diferentes a las de la versión comprada en la tienda porque había demasiadas para incluirlas en una sola receta.

También utilicé muchas verduras congeladas para simplificar la receta, pero si lo prefieres, puedes usar verduras frescas (consulta las sugerencias a continuación). Por último, aquí solo preparé el revuelto de tofu, mientras que la versión comprada en la tienda viene con papas hash brown como guarnición.

Al final preparé algunas de mis patatas asadas ahumadas para el desayuno para servirlas como guarnición, pero durante la fase de prueba de la receta comí el revuelto solo y también estaba delicioso. Por eso, mantengo la receta de las patatas asadas aparte, aunque vengan incluidas en la comida congelada que se compra en la tienda.

Elige tus propias verduras, frescas o congeladas.

Esta receta es muy versátil, por lo que es ideal para aprovechar las sobras de verduras que tengas en el refrigerador o el congelador.

Para la receta que aparece a continuación, utilicé champiñones, pimientos y cebollas congelados, y espinacas congeladas. También puedes añadir zanahoria rallada, brócoli picado finamente, tomates, repollo rallado, cebolletas, maíz o guisantes.

Usé espinacas congeladas, aunque no tenían muy buen aspecto porque tenía algunas en el congelador que estaban a punto de secarse. Si prefieres usar espinacas frescas, simplemente córtalas en trozos más pequeños y saltéalas en la sartén con el tofu y las demás verduras hasta que se ablanden.

No omitas estos ingredientes: Si bien esta receta es muy flexible, hay dos ingredientes que no omitiría: la levadura nutricional y la salsa.

La levadura nutricional le da un toque umami delicioso que hace que esta receta sea mucho más satisfactoria. Es un ingrediente que se conserva bien, así que si es la primera vez que la compras, no te preocupes, tendrás muchas oportunidades de usarla de nuevo. Aquí tienes un par de recetas más que usan levadura nutricional.

El segundo ingrediente que no debes omitir es la salsa. Creo que su sabor fresco y ácido equilibra perfectamente el plato y realza los sabores. Claro, si no te gusta la salsa, puedes omitirla, pero para mí, es fundamental para que el plato sea perfecto.

Congela el tofu para obtener una mejor textura.

Recomiendo encarecidamente congelar el tofu con antelación, ya que esto altera su textura.

Es difícil describir el cambio de textura, pero diría que después de congelarla y descongelarla queda un poco más firme, en lugar de blanda y quebradiza. Normalmente, al llegar a casa de la tienda, la meto en el congelador (en su envase original) y luego la paso al refrigerador para descongelarla el día anterior a cocinarla.

Cómo conservar el revuelto de tofu

Este revuelto de tofu y verduras se conserva bien en el refrigerador durante 4 o 5 días y se puede recalentar rápidamente en el microondas. O, una vez que se haya enfriado por completo en el refrigerador, puede congelarlo durante un par de meses.

Calenté mi revuelto de tofu congelado en el microondas.

Información nutricional

Cómo preparar tofu revuelto con verduras: fotos paso a paso. Para esta receta necesitarás un paquete de 14 onzas de tofu firme o extra firme.

Obtendrás la mejor textura si congelas completamente el tofu y luego lo descongelas previamente. Yo suelo meterlo en el congelador, en su envase original, al llegar a casa después de comprarlo, y luego lo paso al refrigerador para descongelarlo el día anterior a usarlo.

Cuando vayas a cocinarlo, presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad. Me parece que cuando congelo y descongelo el tofu queda un poco esponjoso, así que puedo apretarlo suavemente con las manos.

De lo contrario, puedes usar una prensa para tofu o colocarlo sobre un plato, ponerle encima una tabla de cortar, colocar algo pesado encima y esperar unos 15 minutos. Lava y corta en rodajas 225 g de champiñones mientras se prensa el tofu.

Descongele y escurra 225 g de espinacas congeladas. Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio.

Una vez que la sartén y el aceite estén calientes, incline la sartén para cubrir la superficie. Desmenuce el tofu prensado en la sartén y sazone con ½ cucharadita de ajo en polvo y aproximadamente ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Sofría el tofu durante 2-3 minutos.

No te preocupes si se pega un poco a la sartén, ya que se despegará al añadir las verduras. Agrega los champiñones en rodajas a la sartén y continúa salteándolos hasta que se ablanden.

Agregue aproximadamente 1 taza de cebollas y pimientos congelados (o frescos) y continúe salteando hasta que estén bien calientes. Agregue las espinacas congeladas descongeladas y escurridas a la sartén y continúe salteando hasta que estén bien calientes.

Ahora es el momento de darle el toque final al revuelto de tofu. Espolvorea aproximadamente 2 cucharadas de levadura nutricional y ½ cucharadita de sal.

Remueve hasta que todo esté cubierto de levadura nutricional, pruébalo y ajusta la sal si es necesario. Sírvelo con un par de cucharadas de salsa por encima, o guárdalo en recipientes para preparar comidas (yo le añadí unas patatas asadas ahumadas para el desayuno) y refrigéralo o congélalo para más tarde.