Sea urchin risotto
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 2
- 200 g de arroz
- 1 litro de caldo de pescado
- 55 g de pulpa de erizo de mar
- 0,5 copas de vino blanco (13% vol.)
- Perejil
Método · 1 h
- Prepara 1 litro de caldo de pescado llevándolo a ebullición. Una vez listo, vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y tuesta el arroz...
- Prepara 1 litro de caldo de pescado llevándolo a ebullición. Una vez listo, vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y tuesta el arroz...
- Prepara 1 litro de caldo de pescado llevándolo a ebullición. Una vez listo, vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y tuesta el arroz...
- Prepara 1 litro de caldo de pescado llevándolo a ebullición. Una vez listo, vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente y tuesta el arroz...
Desglasar con medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore. Comenzar a cocinar el risotto añadiendo un cucharón de caldo cada vez y removiendo con frecuencia. Cocinar el risotto durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, pica el perejil. Cuando el risotto esté listo, retíralo del fuego y añade la pulpa de erizo de mar, reservando una cucharadita.
Mezcle, sirva en un plato y decore la superficie con mechones de pulpa de erizo de mar reservada y perejil picado.
