udon de camarones y verduras

Lava y limpia los camarones, retirando las cáscaras y las vísceras. Cúbrelos con film transparente y refrigéralos.

Enjuague las zanahorias y los calabacines bajo el grifo, retire los extremos de ambos y pele la zanahoria.

Córtalas horizontalmente en dos o tres trozos, según su longitud. Luego, córtalas verticalmente para obtener palitos no demasiado finos (corte de cerilla). Resérvalas por ahora.

Corta 20 g de cebolla en juliana y reserva. Bate dos huevos. Calienta un chorrito de aceite vegetal en un wok, añade los huevos y revuélvelos. Una vez listos, retíralos y colócalos en un bol.

Unta el wok con más aceite vegetal, sofríe la cebolla y añade los camarones. Sofríe durante un par de minutos y luego agrega las verduras. Remueve, añade la salsa de soja, 250 ml de agua caliente y, por último, los fideos udon.

Sepárelos con la ayuda de unas pinzas de cocina, añada sal, incorpore los huevos revueltos y cocine durante unos minutos a fuego alto, removiendo con frecuencia hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

Colocar en un plato, decorar con semillas de sésamo negro y servir.