Ensalada de calabacín crudo sobre un tarro de ricotta
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Ingredientes · Raciones 4
- 15 g de albahaca
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 calabacines pequeños
- 1 Limón
- 250 g de ricotta
- 20 g de queso parmesano
- Pan de masa madre (para servir)
- Sal (para servir)
- Pimienta negra (para servir)
Método · 10 min
- Hierve una olla pequeña con agua, agrega la albahaca y blanquéala durante 30 segundos. Escúrrela y enjuágala con agua fría, luego apriétala con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Coloca la albahaca en una licuadora de alta velocidad junto con el aceite y una pizca de sal. Licúa durante 10 segundos hasta obtener una mezcla suave y de un verde intenso. Vierte en un frasco (se conserva hasta dos semanas en el refrigerador).
- Corta los calabacines en rodajas de ½ cm de grosor y colócalas en un bol con 2 cucharadas de aceite de hierbas. Exprime el zumo de limón, añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida y mezcla bien.
- Abre el envase de ricotta y raspa los bordes con un cuchillo para despegarlo. Coloca un plato pequeño encima y dale la vuelta. Aprieta un poco el envase y deja que el contenido caiga sobre el plato como si fuera una panna cotta.
- Coloca los calabacines sobre la ricotta y, si lo deseas, espolvorea generosamente con queso parmesano rallado y ralladura de limón. Sírvelo con una pila de pan de masa madre tostado.
Para comenzar, active el modo paso a paso y mantenga la pantalla encendida mientras cocina.
