Pollo al limón asado
Jugoso pollo a la parrilla bañado en salsa de limón sobre una cama de patatas cremosas con queso. ¡Impresionará a todos tus invitados!
Ingredientes · Raciones 2
- 1 Limón
- 2 pechugas de pollo con piel
- Aceite de oliva
- 30 g de mantequilla salada
- 3 cucharadas de alcaparras
- Vino blanco de 150 ml
- Crema doble de 100 ml
- 15 g de perejil fresco de hoja plana
- 400 g de patatas Maris Piper
- 2 dientes de ajo
- Crema doble de 100 ml
- 30 g de mantequilla
- 100 g de queso cheddar curado
Método · 45 min
- Precalienta el horno a 180 °C. Pela las patatas y córtalas en cuartos. Ponlas en una olla grande con agua fría y sal. Pela los dientes de ajo y añádelos a la olla con las patatas. Tapa la olla y ponla a fuego alto. Cuando hierva, retira la tapa y deja cocer a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
- Mientras tanto, prepara el pollo. Corta el limón en rodajas de 1 cm, sazona bien las pechugas de pollo y rocíalas con un poco de aceite.
- Calienta una sartén apta para horno a fuego alto. Añade las rodajas de limón a la sartén seca y fríelas durante 2 minutos hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Pásalas a un plato.
- Baja el fuego a medio-alto y añade las pechugas de pollo con la piel hacia abajo. Coloca otra sartén encima para presionarlas. Fríelas durante 4-5 minutos hasta que la piel esté bien crujiente. Retira la sartén superior y dales la vuelta. Añade la mantequilla y las alcaparras. Continúa friendo las pechugas, con la piel hacia arriba, y rocíalas con la mantequilla y las alcaparras durante 2 minutos.
- Vierta el vino blanco y deje que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Luego, baje el fuego y añada la crema, removiendo enérgicamente para integrar los ingredientes. Coloque las rodajas de limón asadas encima. Meta la sartén en el horno durante 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, jugoso y la salsa se haya reducido ligeramente.
- Mientras tanto, escurre las patatas en un colador, sacudiendo el exceso de agua, y luego vuélvelas a poner en la sartén y machácalas bien. Vuelve a poner la sartén a fuego muy bajo, ralla el queso, añade la nata y la mantequilla y machaca todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con abundante pimienta negra.
- Reparte las patatas aligot en dos cuencos poco profundos. Vierte la salsa por encima y coloca encima el pollo y las rodajas de limón asadas. Termina con una pizca de perejil picado grueso.
