Sándwich de pollo con hojuelas de maíz
Para comenzar, active el modo paso a paso y mantenga la pantalla encendida mientras cocina.
Ingredientes · Raciones 2
- 0,5 pepinos
- 1 lima
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa picante
- 1 lechuga Baby Gem
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de condimento cajún
- 4 cucharadas de harina común
- 1 huevo
- 50 g de copos de maíz
- 2 panecillos de ciabatta
- Aceite vegetal
Método · 45 min
- Corta el pepino en juliana y colócalo en un bol. Ralla la cáscara de la lima en otro bol pequeño, exprime el jugo sobre el pepino, sazona, mezcla y deja reposar para que se encurta rápidamente.
- Añade la mayonesa y la salsa picante a la ralladura de lima. Remueve y sazona al gusto. Separa las hojas de lechuga.
- Corta dos hojas de papel de horno. Coloca las pechugas de pollo sobre una de ellas, luego coloca la segunda encima y usa un rodillo o una botella de vino para aplanarlas hasta que tengan un grosor uniforme de 2 cm. Sazona el pollo por ambos lados con el sazonador para fajitas, sal y pimienta.
- Vierte la harina en un bol. Casca el huevo en otro bol y bátelo. Añade los copos de maíz a un tercer bol y tritúralos con las manos limpias.
- Reboza cada pechuga de pollo primero en harina, luego en huevo y finalmente en copos de maíz triturados, presionando suavemente para que quede bien cubierta de manera uniforme. Colócala en un plato.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Corta los panecillos de ciabatta por la mitad y tuéstalos con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Reserva.
- Usa papel de cocina para retirar las migas de la sartén y luego vierte suficiente aceite vegetal para cubrir la base por completo con 2,5 cm de aceite. Calienta el aceite a fuego medio hasta que esté brillante. Cubre un plato con papel de cocina.
- Una vez que el aceite esté caliente, introduce con cuidado las pechugas de pollo. Fríelas durante 4 minutos por cada lado; deben quedar doradas, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Colócalas en un plato forrado con papel de cocina y sazónalas con sal.
- Unta la mayonesa picante en la base de los panecillos de ciabatta tostados. Cubre con la lechuga, el pollo crujiente y una buena cantidad de pepinillos encurtidos. Junta los panecillos para servir.
