Ensalada de pasta con arándanos y nueces
La ensalada de pasta es un acompañamiento fantástico para la barbacoa y las carnes a la parrilla. Es fresca y refrescante, además de ser económica si se prepara en grandes cantidades y con hasta cuatro días de antelación.
- Pasta rotini de 450 g
- ½ taza de nueces (picadas)
- 1 taza de arándanos secos
- 1 taza de cebolla verde (picada)
- ½ taza de queso feta o de cabra (desmenuzado)
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra (molida)
- Cueza la pasta rotini un minuto menos de lo que está al dente (según las instrucciones del paquete).
- Escurre la pasta, úntala con un poco de aceite de oliva y déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que la pasta se haya enfriado, colóquela en un tazón grande para ensalada junto con las nueces, los arándanos, las cebolletas y el queso.
- Vierta la vinagreta balsámica cremosa por encima y mezcle hasta que se combine y la pasta quede bien cubierta.
- Conservar en el frigorífico de 2 a 3 horas antes de servir. Se puede conservar en el frigorífico hasta 4 días.
- Combina todos los ingredientes en una taza medidora o un frasco de vidrio. Mezcla con una batidora de mano hasta que estén bien combinados.
Es un plato popular en verano, pero se puede disfrutar durante todo el año. Esta ensalada de pasta con arándanos y nueces es la guarnición perfecta para tus barbacoas o reuniones al aire libre en otoño.
La mejor pasta para usar en ensalada de pasta
Puedes usar cualquier pasta que tengas a mano, pero yo siempre intento elegir una que tenga muchos huecos y recovecos.
Me encanta usar rotini en mi ensalada de pasta porque los fideos pequeños y retorcidos se impregnan bien del aderezo y garantizan una explosión de sabor en cada bocado.
1. Rotini: en mi opinión, esta es la mejor opción para una ensalada de pasta. Su forma de espiral y su mayor superficie permiten que el aderezo se adhiera bien a cada bocado.
2. Farfalle: también conocida como pasta de lazo, la farfalle es otra excelente opción para ensaladas de pasta. Si bien no tiene tanta superficie como la rotini, sus pliegues cumplen la misma función en cuanto a la proporción de pasta y aderezo. ¡Además, luce muy linda!
3. Orzo: aunque no es la opción más común para ensaladas de pasta, merece un lugar en la lista para ciertas recetas. El orzo es muy corto y de forma similar al arroz, por lo que una ensalada de pasta hecha con orzo es una excelente guarnición.
1. Cocinar la pasta
El primer paso es cocer la pasta. Debe quedar casi al dente. Así, la pasta se mantendrá firme y absorberá bien el aderezo una vez que la ensalada esté lista.
Una vez cocida la pasta, escúrrela y rocíala con un poco de aceite de oliva mientras se enfría. Esto evitará que se pegue.
Deja que la pasta se enfríe a temperatura ambiente, así que mientras esperas puedes preparar el aderezo.
2. Prepara la vinagreta balsámica cremosa.
Sí, puedes encontrar aderezo balsámico cremoso en cualquier supermercado. Si no te apetece prepararlo tú mismo, esta opción te servirá, pero yo prefiero hacerlo desde cero.
Puedo controlar los ingredientes y el sabor con mayor precisión. Además, una vinagreta fresca siempre sabe mejor que las compradas en la tienda.
Para empezar, toma una taza medidora mediana o un frasco de conservas. Yo prefiero usar mi taza medidora Cambro Camwear. Vienen en varios tamaños y tienen marcas de medición en el lateral, así que no tendrás que ensuciar varias tazas.
Combina todos los ingredientes del aderezo en la taza medidora y mézclalos con una batidora de mano. Yo uso mi Cuisinart QuikPrep y es una herramienta muy práctica para tener en la cocina. ¡Preparar aderezos, salsas y sopas es facilísimo!
3. Preparación de la ensalada de pasta
Una vez que la pasta esté fría y el aderezo listo, solo queda preparar la ensalada. Vierte la pasta en un bol grande y añade el resto de los ingredientes.
Vierta el aderezo casero. Mezcle bien hasta que todo esté bien cubierto.
Guarda la ensalada de pasta en el refrigerador durante 2 o 3 horas para que se enfríe y para que se mezclen todos los sabores.
