Peanut Tofu Noodle Bowls

¡Estoy súper lista para las comidas ligeras de primavera y verano! Esta semana preparé un delicioso y ligero plato de fideos con tofu crujiente, verduras frescas y un sencillo aderezo de cacahuete y lima.

Me encantan todas las verduras frías y crujientes y los fideos de arroz ligeros y esponjosos de este plato. Como siempre, más abajo les dejo algunas opciones para sustituir ingredientes en estos boles de fideos con tofu y cacahuete, ¡así que sigan leyendo!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué tipo de fideos puedo usar?

Me encantan los fideos de arroz para este plato porque son muy ligeros y están riquísimos fríos. Usé fideos de arroz tipo vermicelli porque eran los que había en la tienda, pero unos fideos un poco más anchos probablemente funcionarían mejor (se enredan menos). Si no tienes fideos de arroz o prefieres una opción más económica, estos platos son muy parecidos a mi ensalada fría de fideos con cacahuete, que lleva espaguetis integrales, así que creo que también podría funcionar.

Una tercera opción es servir estos platos con arroz en lugar de fideos. ¡Yo elegiría arroz jazmín! Una cuarta opción es servirlo como ensalada con repollo o lechuga rallada.

¿Puedo sustituir el tofu? ¡Claro!

Creo que tanto el pollo como los camarones quedarían muy bien en este plato. Para el pollo, simplemente córtalo en cubos y saltéalo en aceite hasta que esté bien cocido.

Incluso puedes añadirle un poco de aderezo de cacahuete, reservando un poco para el resto de los platos. Para los camarones, asegúrate de pelarlos y quitarles la cola, luego saltéalos en aceite a fuego medio hasta que estén opacos y rosados ​​(esto solo toma unos minutos).

¿Los tazones de fideos con tofu y cacahuete se sirven calientes o fríos? Yo los como fríos. Al prepararlos, los fideos pueden estar ligeramente tibios o a temperatura ambiente, pero estarán lo suficientemente fríos como para no calentar el resto de los ingredientes.

El tofu también se enfría muy rápido. ¿Qué tal las sobras?

¡Estos tazones se conservan bastante bien en el refrigerador! El tofu no se mantiene crujiente, como cualquier alimento frito, pero sigue estando rico en el tazón.

Puedes guardar estos recipientes en el refrigerador, con el aderezo aparte, durante unos 4 días.

Información nutricional

Cómo preparar fideos con tofu y cacahuete: fotos paso a paso

Empieza por prensar el tofu. Esto elimina el exceso de humedad y tarda aproximadamente media hora, así que empieza por ahí.

Saca el tofu de su envase y colócalo sobre una bandeja para hornear con borde. Pon algo plano encima, como una tabla de cortar o un plato, y luego coloca algo pesado encima.

Yo uso una sartén de hierro fundido, pero una olla con agua también sirve. Déjala prensar durante media hora aproximadamente.

En la foto de arriba se puede ver toda el agua que salió. Mientras el tofu se prensa, prepara el aderezo de cacahuete y lima. En un bol, mezcla 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete natural, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 diente de ajo picado, ½ cucharadita de jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de zumo de lima, 2 cucharaditas de salsa de soja y ¼ de taza de aceite neutro (de sabor suave) y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

También deberías tener tiempo para preparar las verduras mientras se prensa el tofu. Corta un pimiento rojo en rodajas, un pepino (dependiendo del tamaño, puede que solo necesites la mitad), ralla una zanahoria con un rallador de queso y separa aproximadamente medio manojo de hojas de cilantro de los tallos.

Una vez prensado el tofu, pásalo a una tabla de cortar y córtalo en cubos de 1,2 cm. Coloca los cubos en un bol o plato hondo y espolvorea con ¼ de cucharadita de sal y 2 cucharadas de maicena.

Mezcla suavemente el tofu hasta que quede cubierto de maicena. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio.

Una vez caliente, añade el tofu y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Retira el tofu del fuego.

Por último, cueza los fideos de arroz. Yo usé fideos vermicelli, pero si encuentra fideos de arroz un poco más anchos, quizás funcionen mejor porque no se enredarán tanto.

Usé un paquete de 8 onzas de fideos de arroz. Pon a hervir una olla con agua.

Una vez que el agua hierva, agregue los fideos y cocine durante unos tres minutos, o el tiempo recomendado en el paquete. Escurra los fideos de arroz en un colador y enjuáguelos brevemente con agua fría. Déjelos escurrir bien.

¡Ahora es el momento de preparar los tazones! Coloca ¼ de los fideos de arroz en cada tazón.

Cubre con pimiento, pepino, zanahoria y tofu. Decora el bol con cacahuetes picados y cilantro fresco.

Y por último, rocía ese delicioso aderezo de cacahuete y lima sobre los tazones de fideos de tofu con cacahuete cuando estés listo para comer. ¡Prueba estas ensaladas de fideos fríos!

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